線(xiàn)上生鮮電商應(yīng)該如何運(yùn)營(yíng)?有哪些要點(diǎn)?

在當(dāng)下，線(xiàn)下不斷有新的生鮮門(mén)店出現(xiàn)，這就導(dǎo)致了生鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，想要在此環(huán)境中生存下去，爭(zhēng)奪客源就成為門(mén)店的第一要?jiǎng)?wù)。就目前而言，線(xiàn)上生鮮還存在很大的空間，可以說(shuō)是吸引客流的主力軍，因此，做好線(xiàn)上生鮮經(jīng)營(yíng)顯得尤為重要。

一、培育優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目

我們?cè)谶x擇飯店吃飯時(shí)，往往會(huì)沖著一個(gè)飯店的招牌菜去。搞生鮮經(jīng)營(yíng)也一樣，我們也要下力氣培育我們的招牌項(xiàng)目與品種。這些招牌項(xiàng)目與品種能很好地起到吸引客流與鞏固客流的目的。

生意盈門(mén)的飯店往往都有自己的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目與品種，如炸油條、八寶辣椒、南京板鴨等等。我們做生鮮，亦當(dāng)以此為目標(biāo)。

而、優(yōu)化價(jià)格組合

生鮮經(jīng)營(yíng)對(duì)線(xiàn)上商城來(lái)說(shuō)，最主要的職能就是吸引客流。提升客流，我們最常使用、最簡(jiǎn)單、也是最有效的辦法就是搞促銷(xiāo)，打價(jià)格戰(zhàn)。但價(jià)格戰(zhàn)是把雙刃劍，我們?cè)撊绾斡煤眠@把雙刃劍呢?

1.搞促銷(xiāo)活動(dòng)選擇單品時(shí)，應(yīng)選擇應(yīng)季的、單價(jià)低的商品。這樣一方面能有效地拉動(dòng)客流，同時(shí)又能將線(xiàn)上生鮮商城損失降到最低。

例如：冬季，白菜進(jìn)價(jià)0. 2元，黃瓜進(jìn)價(jià)2元，同樣搞進(jìn)價(jià)半價(jià)促銷(xiāo)，都限量2000斤，白菜損失200元，而黃瓜損失2000元，但兩者所起到的吸引客流的作用幾乎對(duì)等。

2.依據(jù)品質(zhì)、價(jià)格將生鮮分為高檔、中檔和低檔三種。對(duì)這三類(lèi)商品，分別采取不同的價(jià)格策略與操作重點(diǎn)：

高檔商品：追求品質(zhì)、品種新奇，價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)格，市場(chǎng)沒(méi)有的可以適當(dāng)“暴利”;

中檔商品：控制好質(zhì)量，價(jià)格與市場(chǎng)持平;

低檔商品：質(zhì)量適中，價(jià)格低于市場(chǎng)5%-10%,個(gè)別品種低于市場(chǎng)20%左右，對(duì)市場(chǎng)形成沖擊，塑造低價(jià)形象。

三、開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)

進(jìn)行低價(jià)促銷(xiāo)時(shí)，我們雖然獲得了較高的客流，卻損失了較大的毛利。如果開(kāi)展氛圍營(yíng)銷(xiāo)、文化營(yíng)銷(xiāo)，我們不僅能獲得較高的銷(xiāo)售，也能獲得較高的毛利，而我們付出的僅僅是一點(diǎn)點(diǎn)裝飾費(fèi)。

當(dāng)然，我們還要注意生鮮經(jīng)營(yíng)中的誤區(qū)，許多商城平臺(tái)為控制損耗率，而控制上貨量，不及時(shí)進(jìn)行出清，這樣反而使損耗率居高下。一天銷(xiāo)售2000斤蘋(píng)果和銷(xiāo)售4000斤蘋(píng)果，損耗相差不大。我們必須明白，要降低損耗率，最有效的辦法就是將商品的銷(xiāo)量提上去。