生鮮電商網(wǎng)站新味怎么樣？

　　生鮮電商網(wǎng)站有很多，下面介紹一個(gè)采用新玩法的生鮮電商網(wǎng)站新味。

　　生鮮電商領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)白熱化至烽煙四起的一大原因是：該領(lǐng)域痛點(diǎn)諸多。從生產(chǎn)、流通、物流配送到下鍋烹飪，只要能解決其中任何環(huán)節(jié)的細(xì)分痛點(diǎn)，都有可能開(kāi)拓出一片新的垂直市場(chǎng)。

　　面向年輕白領(lǐng)，從吃飯場(chǎng)景入手，葛伊能找到了創(chuàng)業(yè)靈感，創(chuàng)辦了基于食譜的食材訂購(gòu)、預(yù)訂生鮮電商網(wǎng)站新味(xinwei cook)。

　　這是一種相對(duì)新穎的半成品生鮮電商模式——以標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高的西餐食譜作為切入口，新味為用戶(hù)提供所有需要的食材，并做好切配、清洗等瑣碎工作，按量包裝且送貨上門(mén)。

　　這種“中央廚房”配送生鮮食材的“懶人”方式有效解決了年輕白領(lǐng)做飯難問(wèn)題，滿足了他們快捷、美味的飲食需求。

　　讓做飯這件事變得簡(jiǎn)單

　　改變生活方式，讓生活變得簡(jiǎn)單，是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代不少創(chuàng)業(yè)者的初衷。淘寶、天貓、京東等大型電子商務(wù)平臺(tái)，快的、滴滴等打車(chē)軟件，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣(mài)平臺(tái)都是該理念的踐行成果。

　　正是抱著同樣的想法，85后海歸青年葛伊能走上了創(chuàng)業(yè)這條路。當(dāng)時(shí)還在國(guó)外的他在和國(guó)內(nèi)朋友閑聊時(shí)發(fā)現(xiàn)，吃飯對(duì)于年輕白領(lǐng)們來(lái)說(shuō)是個(gè)大問(wèn)題。盡管大量快速興起的外賣(mài)平臺(tái)滿足了用戶(hù)快速、方便的“用餐”需求，但關(guān)于如何幫助他們把“做飯”這件事變得簡(jiǎn)單，還沒(méi)有出現(xiàn)很好的解決方式。

　　在硝煙四起的生鮮電商領(lǐng)域，更多的創(chuàng)業(yè)者都扎堆在供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)尋找突破口。大多數(shù)人的創(chuàng)業(yè)邏輯是：以更好的模式為用戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，解決的是生產(chǎn)、流通或者冷鏈配送等環(huán)節(jié)的問(wèn)題。

　　在“田間到餐桌”這條生鮮產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈中，“做飯”屬于最末端的操作環(huán)節(jié)。一直以來(lái)，這個(gè)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新玩法并不多。

　　以提供、分享菜譜為主的UGC美食社區(qū)“下廚房”算是相對(duì)比較成功的典型之一。提供、分享美食菜譜給學(xué)習(xí)者的同時(shí)，讓更多人成為菜譜內(nèi)容制作者，學(xué)習(xí)者和制作者之間的交流、互動(dòng)讓下廚房變成一個(gè)成功的美食社區(qū)。

　　下廚房可以讓做飯這件事情變得簡(jiǎn)單、有趣。但不得不強(qiáng)調(diào)的是，當(dāng)其嘗試通過(guò)生鮮電商實(shí)現(xiàn)內(nèi)容變現(xiàn)時(shí)，過(guò)程比其他純粹的生鮮電商項(xiàng)目要復(fù)雜。

　　從盈利角度看，這塊市場(chǎng)的用戶(hù)規(guī)模不大且需求不清晰，但同樣作為年輕人，葛伊能發(fā)現(xiàn)，“對(duì)特定的細(xì)分人群來(lái)說(shuō)，這種需求卻是剛性的。”

　　葛伊能指的這類(lèi)人群是生活在大城市、工作忙碌、但又不想在下班后隨便點(diǎn)個(gè)外賣(mài)或吃個(gè)快餐來(lái)解決饑餓問(wèn)題的年輕白領(lǐng)們。一方面，他們想要吃上一頓美味、健康的中、晚餐;但另一方面，他們又沒(méi)有足夠多的時(shí)間與精力來(lái)采購(gòu)、搭配食材，甚至不懂烹飪。

　　用戶(hù)痛點(diǎn)即創(chuàng)新突破點(diǎn)

　　2013年9月，葛伊能創(chuàng)辦的新味網(wǎng)正式上線運(yùn)營(yíng)。新味的創(chuàng)新之處在于：做食譜化原材料訂購(gòu)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食譜，新味為用戶(hù)提供所需要的所有食材，做好切配、清洗等前期服務(wù)，并按量包裝，送貨上門(mén)。

　　“如果菜譜里需要半個(gè)洋蔥頭的洋蔥丁，那新味食材包里就會(huì)準(zhǔn)備半個(gè)容易切的洋蔥，用戶(hù)不需要買(mǎi)菜，不用擔(dān)心買(mǎi)錯(cuò)，也不用擔(dān)心買(mǎi)太多食材造成浪費(fèi)。”葛伊能這樣描述新味的服務(wù)模式。

　　不過(guò)，不是所有菜譜的食材都能提供，新味選擇了西餐這個(gè)細(xì)分品類(lèi)做垂直市場(chǎng)。

　　從西餐切入做細(xì)分市場(chǎng)

　　菜譜只是新味網(wǎng)提供的免費(fèi)內(nèi)容，而針對(duì)菜譜提供的食材才是其盈利點(diǎn)。除了油、鹽、醬、醋等常規(guī)佐料，不同的菜系所需的食材都不一樣。葛伊能選擇了西餐作為新味的目標(biāo)市場(chǎng)。

　　這是一個(gè)細(xì)分，但相對(duì)容易操作的產(chǎn)品形態(tài)。葛伊能告訴《天下網(wǎng)商》記者，一方面，西餐所需要的食材品類(lèi)更統(tǒng)一，且標(biāo)準(zhǔn)化程度更高;另一方面，相比中餐，西餐的操作更流程化，對(duì)烹飪水平的要求相對(duì)低一些。“在中餐界，不同廚藝的人燒出來(lái)的菜的口味是不一樣的。什么樣的口味才是正宗的，并沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)。”他說(shuō)道。

　　以西餐為切入點(diǎn)，只需專(zhuān)注于兩點(diǎn)：一是研發(fā)更科學(xué)、美味的食譜;二是提供高品質(zhì)新鮮食材。針對(duì)前者，新味聘請(qǐng)了從業(yè)超過(guò)10年的專(zhuān)業(yè)廚師開(kāi)發(fā)美味、簡(jiǎn)單、安全的西餐食譜;對(duì)于后者，新味選擇與優(yōu)質(zhì)的食材進(jìn)口商、本地農(nóng)場(chǎng)以及食品加工商合作。

　　“我們的廚師團(tuán)隊(duì)中有來(lái)自上海五星級(jí)酒店的西餐大廚，也有外籍大廚。他們也帶來(lái)了優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商資源。”葛伊能說(shuō)道。

　　目前，新味已經(jīng)上線了34款菜譜，雖然種類(lèi)有限，但常見(jiàn)的西餐品類(lèi)都已覆蓋，包括牛排、意大利面、魚(yú)類(lèi)料理等。每道菜都有獨(dú)立的頁(yè)面呈現(xiàn)，詳細(xì)描述該道菜品的烹飪難度、烹飪所需時(shí)間，并且提供PDF版本的菜譜下載以及詳細(xì)的烹飪步驟。

　　以一道售價(jià)為58元的照燒三文魚(yú)配時(shí)蔬為例：其烹飪難度是兩星，烹飪所需時(shí)間約15分鐘，所需要的食材是：2茶匙鹽、1茶匙黑胡椒、1湯匙橄欖油、1包蔬菜包、1包香料包、1/4杯照燒汁、1塊三文魚(yú)。其中，香料包里有蒜、洋蔥，蔬菜包里有香菇、胡蘿卜等。

　　“用戶(hù)收到的是已經(jīng)切配、清洗好的半成品，香料包和蔬菜包也都按比例調(diào)配好，精確到克，既合理又不會(huì)浪費(fèi)。”葛伊能表示，用戶(hù)只要按照食譜上的步驟烹飪，就能在短時(shí)間內(nèi)做出同高級(jí)西餐廳一樣的純正西式料理。高品質(zhì)食材往往能夠帶來(lái)讓人尖叫的體驗(yàn)。

　　以往，用戶(hù)想要吃西餐，首先要選擇一家環(huán)境不錯(cuò)、口味純正的西餐廳。由于房租等經(jīng)營(yíng)成本，西餐價(jià)格普遍較高，尤其是一些食材本身就比較貴的菜。而新味以“中央廚房”宅配的方式省掉了房租和人工兩大成本。另外，新味的廚師團(tuán)隊(duì)采用部分兼職的模式，顯得更輕。

　　因此，即便是相同等級(jí)的食材，新味的價(jià)格也很有優(yōu)勢(shì)，這部分價(jià)格讓利給用戶(hù)后，會(huì)得到不錯(cuò)的口碑。當(dāng)然，在量決定價(jià)的市場(chǎng)下，訂單規(guī)模會(huì)直接影響企業(yè)在產(chǎn)品端的議價(jià)能力和對(duì)供應(yīng)鏈的把控能力。

　　目前，新味網(wǎng)的訂單量和普通西餐廳差不多，但不及一些高端酒店。隨著用戶(hù)規(guī)模的擴(kuò)張，其與供應(yīng)商的合作關(guān)系逐步深入的同時(shí)話語(yǔ)權(quán)也將不斷變大。

　　與此同時(shí)，葛伊能正在計(jì)劃新一輪產(chǎn)品線的開(kāi)發(fā)。當(dāng)前，新味按照情侶約會(huì)、朋友聚餐、家庭聚餐等消費(fèi)場(chǎng)景上線菜譜。這些還需要用戶(hù)簡(jiǎn)單加工的“ready to cook”系列菜品更適合晚餐或者相對(duì)空閑的周末、節(jié)假日訂購(gòu)。

　　針對(duì)即時(shí)性更強(qiáng)的午餐，下一步，新味將推出“ready to eat”的加熱即食包和沙拉等細(xì)分產(chǎn)品。

　　半成品生鮮電商興起

　　2014年4月，新味獲得300萬(wàn)元的天使投資，業(yè)務(wù)范圍逐步從上海本地向北京、深圳、廣州、杭州等大中城市拓展。

　　“在上海大部分地區(qū)，我們能做到當(dāng)天送達(dá)，部分偏遠(yuǎn)地段和其他城市則次日達(dá)。”葛伊能表示。在市場(chǎng)擴(kuò)張中，物流配送是新味不可回避的首要問(wèn)題。

　　當(dāng)前，新味的產(chǎn)品配送由第三方物流公司負(fù)責(zé)。用戶(hù)通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)端下單時(shí)，可選擇配送時(shí)段。上海本地配送相對(duì)簡(jiǎn)單，而除上海外的一些有空港的大城市則需采用空運(yùn)，以確保次日達(dá)。新味的郵費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是：產(chǎn)品滿99元起免配送費(fèi)，否則需支付相應(yīng)物流費(fèi)用。

　　“我們不會(huì)長(zhǎng)久地以這樣的形式去服務(wù)外地城市”，葛伊能告訴《天下網(wǎng)商》記者，現(xiàn)階段的擴(kuò)張僅僅只是試水。盡管不少城市都存在這種需求，但不同市場(chǎng)的接受度參差不齊，用戶(hù)偏愛(ài)有差，物流基礎(chǔ)也一樣，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的調(diào)研和試探。

　　未來(lái)，以“中央廚房”為終端落地到各個(gè)單位城市，然后按照當(dāng)?shù)赜脩?hù)特性研發(fā)產(chǎn)品，整合供應(yīng)鏈資源，建立物流配送體系并不斷完善用戶(hù)體驗(yàn)，是新味的發(fā)展方向。在這個(gè)過(guò)程中，新味還會(huì)面對(duì)貨源不足、品類(lèi)單一等問(wèn)題。但不可否認(rèn)的是，這種創(chuàng)新的服務(wù)方式正在被市場(chǎng)和用戶(hù)認(rèn)可。

　　另外，就最近一兩年生鮮電商的發(fā)展來(lái)看，做凈菜宅配或者半成品生鮮電商的創(chuàng)業(yè)模式正在興起。

　　在國(guó)內(nèi)，以青年菜君為代表的凈菜宅配模式，不僅培育了大量用戶(hù)，也受到資本追捧，獲得千萬(wàn)級(jí)A輪融資。

　　青年菜君是基于用戶(hù)“餓”的痛點(diǎn)，確定了其產(chǎn)品形態(tài)——做洗凈、切好，并配以相應(yīng)調(diào)料的半成品。不過(guò)，不同于新味以西餐為切入點(diǎn)，青年菜君主打家常菜系，但瞄準(zhǔn)的同樣是極其細(xì)分的市場(chǎng)，比如，其開(kāi)發(fā)了情侶套餐、健身房減脂塑身套餐、女性生理期套餐等系列產(chǎn)品，滿足特定細(xì)分人群的需求。

　　青年菜君創(chuàng)始人任牧認(rèn)為，只有充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)才是真正成熟的市場(chǎng)。目前，這個(gè)市場(chǎng)處于起步階段，他希望能有更多的人一起來(lái)教育用戶(hù)、培養(yǎng)市場(chǎng)。

　　在國(guó)外，如Plated、Blue Apron等食材定制服務(wù)商的模式已經(jīng)十分成熟，并推出按周、按月訂購(gòu)的個(gè)性化服務(wù)，其業(yè)務(wù)增長(zhǎng)速度非常快。據(jù)了解，Blue Apron除了食材之外，還售賣(mài)廚具等產(chǎn)品，比如超級(jí)不粘鍋和極品大廚用刀，從而打造不一樣的消費(fèi)體驗(yàn)。