線下實體店最黑暗的日子已經(jīng)過去。兩年前，眼看線上紅利見頂，馬云提出「新零售」，巨頭紛紛調(diào)轉(zhuǎn)船頭，重金布局線下，試圖通過線上線下的融合創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)。一時間，實體門店似乎等來了春天。良品鋪子也不例外，作為零食零售的巨頭之一，良品鋪子這幾年吧新零售模式做的非常好，那么在新零售模式上他的發(fā)展前景又如何呢？

　　在正面戰(zhàn)場，騰訊、阿里、京東、美團布局百貨、便利店、生鮮、超市等業(yè)態(tài)，形成地面對壘。同時，傳統(tǒng)零售也在轉(zhuǎn)變，借助技術(shù)和數(shù)據(jù)重構(gòu)「人貨場」。創(chuàng)業(yè)者攜資本殺入碎片場景和細分市場，也要挖掘新零售紅利。

　　然而，這條路并不好走。過去兩年，競爭方式和游戲規(guī)則在迅速變化，眾玩家死的死傷的傷，生存下來的也在地平線上彷徨。

　　良品鋪子親歷了這場聲勢浩大的較量。

　　它從零食專賣店起家，后全面拓展線上渠道，優(yōu)化實體實體店。在馬云提出新零售概念以前，楊銀芬和團隊就通過技術(shù)和軟件，橫向打通各渠道之間的商品、數(shù)據(jù)和會員，縱向優(yōu)化供應(yīng)鏈，變革運行機制。

　　楊銀芬是良品鋪子CEO，2018年9月底接受新經(jīng)濟100人采訪時，認為良品鋪子線上線下的沖突已經(jīng)結(jié)束，最黑暗的日子已經(jīng)過去。

　　截止目前，良品鋪子已經(jīng)建立了智慧實體店、網(wǎng)站電商、O2O外賣、自營App等全方位的互動和銷售渠道，會員4000多萬，月活800萬，2017年營收54.24億元。2018年6月，良品鋪子在證監(jiān)會網(wǎng)站披露招股說明書。

　　在新零售戰(zhàn)場，良品鋪子已經(jīng)上岸。他們?nèi)绾卫斫夂蛻?yīng)用新零售?傳統(tǒng)零售如何拓展和打通全渠道?在變與不變之中，良品鋪子的堅守是什么?

　　-實體門店為什么是新零售主戰(zhàn)場?-

　　2018年中秋節(jié)，新經(jīng)濟100人記者在武漢出差，用美團外賣點了一份良品鋪子的零食，一小時內(nèi)便送到了酒店。

　　在漢庭酒店漢口火車站店附近，美團便利店上有208家商戶，良品鋪子23家居首，其次是16家可多超市，13家芙蓉興盛，10家Today超市。月銷量排前10的實體店，良品鋪子占了5家，業(yè)績最好的后湖中百倉儲店排在第3，月銷量1004單。

　　零售咨詢機構(gòu)Kantar Worldpanel的數(shù)據(jù)顯示，從1960年到2015年，中國獨居人數(shù)占比從3%增長到16%，韓國從2%飆升至24%，日本獨居人數(shù)占比也擴大一倍，增至32%。獨居消費者對食品類的采購更偏適時購買，囤貨或有計劃的購買正在被弱化。

　　趁著這股東風(fēng)，以實體店為根基，以流量為驅(qū)動的O2O外賣，在短短幾年間便成了零售行業(yè)不可小覷的銷售渠道，并有不斷擴大的態(tài)勢。

　　許多以純電商起家的零售商，也將目光投向線下。2016年9月，三只松鼠第一家實體門店在安徽蕪湖開業(yè)，至今在全國開出45家。2017年，百草味在砍掉線下實體店七年后，重回線下，在繼續(xù)布局線下商超渠道，同時啟動「一城一店」計劃。

　　2006年創(chuàng)辦良品鋪子，楊銀芬和團隊就堅持自建渠道，即休閑零食專賣店。在楊銀芬看來，實體店面向區(qū)域性市場，因其在陳列、燈光、品嘗、推薦等方面的優(yōu)點，承擔(dān)著消費者體驗和互動的功能。

　　良品鋪子的實體店，至今已經(jīng)演化到了第五代店，但多數(shù)實體店仍是四代店。2014年，良品鋪子推出四代店，引進新鮮水果、飲品等品類，增設(shè)休息區(qū)域。

　　第五代店，在之前基礎(chǔ)上更加注重體驗和互動。例如光谷店的二層特別設(shè)置了12星座主題房間，可以聊天聚會，增加了場景體驗。

　　休閑零食屬于靜態(tài)產(chǎn)品，標準化極強，很容易被線上渠道替代。楊銀芬認為，良品鋪子要拓展其他品類，和零食搭配，可以讓顧客獲得更好的體驗。

　　目前，良品鋪子的全渠道SKU超過1000個，分為12個類別、91個系列，包含餅干糕點、海味零食、肉類零食、沖調(diào)、果干果脯、話梅、素食山珍、炒貨、飲料飲品、堅果、糖果布丁、禮品禮盒。除了部分飲料和進口商品，良品鋪子均為自有品牌商品。此外，每年會推出400多款新品。

　　在休閑零食行業(yè)，許多品牌以單品取勝。比如三只松鼠，堅果銷售收入占比近70%、毛利占比65%。良品鋪子各品類均衡發(fā)展，爆款單品包含豬肉脯、脆冬棗、雞蛋干、芒果干、甜辣鴨舌等。

　　實體店是良品鋪子的根基，除了用戶體驗，還承擔(dān)著品牌展示的功能。夏季人們的口味偏重，而冬季則喜歡吃堅果、炒貨等，實體店跟著調(diào)整陳列和產(chǎn)品。實體店根據(jù)數(shù)據(jù)分析調(diào)整陳列，比如黃金貨架屬于最暢銷和最吸引流量的商品。