據中國貿促會研究院猜測：2018年社會消費品零售總額將破40萬億元，且消費結構晉級將成為首要驅動力。得益于無線網絡的遍及和物流職業(yè)的快速開展，社會消費品零售總額逐年增加，網絡零售占比越來越高，實體零售業(yè)面對增加放緩。

　　阿里巴巴研究院也提出，新零售是以顧客體會為中心的數據驅動的泛零售形狀。其中心價值是將最大程度的提高全社會流轉零售業(yè)工作功率。打破鴻溝，線上線下聯(lián)動催生新零售：由全途徑出售、數字化、供應鏈及新技能等降低投入。

　　跨界者和破局者一再呈現，零售業(yè)與餐飲業(yè)打破鴻溝開端交融，新零售為餐飲業(yè)帶來一系列改變：由零售商餐飲、超市餐飲為典型的零售餐飲化，和由未來型多場景餐廳、餐飲品牌IP公司為典型的餐飲零售化趨勢日漸凸顯。

　　新技能助力餐飲新零售：以顧客體會為中心，新技能助力餐飲業(yè)各個環(huán)節(jié)，比如：新店獲客、供應鏈、烹飪、用餐、付出結算、反應與互動等，傳統(tǒng)餐飲職業(yè)開端蛻變。大數據、即時配送、無線付出、供應鏈四大技能支撐餐飲新零售的革新，推進職業(yè)全體功率提高。

　　一起，數據財物助力餐飲，協(xié)助傳統(tǒng)餐飲店肆晉級轉變。新物種是根據大數據分析進行商業(yè)形式重構，需要的重新組合催生新物種，其商業(yè)邏輯不同，餐飲新零售與傳統(tǒng)餐飲業(yè)最中心的差異，從以產品為中心的商業(yè)邏輯到以用戶體會為中心的商業(yè)邏輯。大數據使餐飲從業(yè)者能夠愈加全面地知道自己的顧客并分析他們的需要，然后根據顧客需要制定合理的商業(yè)形式，并根據本錢的助力和交際網絡的傳達迅速裂變。

　　現在許多新物種和典型的餐飲新零售形式均是根據以客戶體會為中心的邏輯而誕生的。餐飲零售化和零售化餐飲涌現出許多傳統(tǒng)餐廳晉級樣本和才智餐飲解決規(guī)劃的企業(yè)。例如盒馬鮮生組合了餐飲和零售兩種需要：現場烹飪，最大程度滿意了顧客尋求新鮮的需要;較短的配送時刻和冷鏈配送投合了現在顧客尋求快捷的趨勢。在選址上，餐飲新零售的許多品牌如盒馬、瑞幸等等都沒有尋求流量最多的地區(qū)，而是根據自己的定位挑選最合理的線下區(qū)位。

　　瑞幸、原麥山丘、客如云、新希望六和、易寶支付&哆啦寶、美味不用等及智盤等餐飲新零售樣本及解決規(guī)劃，未來，餐飲新零售的多場景打造，仍需建立在技術助力和理念升級的前提下，共同推動行業(yè)變革。

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