1口碑餐飲新零售模式是怎么樣？

　　在“餐飲新零售”論壇上，口碑公司的餐飲新零售負(fù)責(zé)人杜曉明稱(chēng)，餐飲行業(yè)正在進(jìn)入“新零售時(shí)代”。在這個(gè)趨勢(shì)下，餐飲產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)將被標(biāo)準(zhǔn)化，包括原材料采購(gòu)、菜品研發(fā)、食物生產(chǎn)、供應(yīng)鏈等。Hi新零售認(rèn)為，口碑探索餐飲新零售模式，半成品將成為主流?

　　數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)70%實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，日本則達(dá)到了90%。在這些國(guó)家，也誕生了很多大型餐飲集團(tuán)，比如美國(guó)的百勝、麥當(dāng)勞。而在產(chǎn)業(yè)鏈上，美國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)上生長(zhǎng)出了第三方供應(yīng)鏈公司Sysco，日本則有ACCESS。

　　相比之下，中國(guó)餐飲市場(chǎng)極其分散。據(jù)了解，中國(guó)的餐館數(shù)合計(jì)約為350萬(wàn)家。2016年，中國(guó)餐飲行業(yè)前百?gòu)?qiáng)企業(yè)產(chǎn)值之和僅占比6%。業(yè)內(nèi)人士指出，問(wèn)題根源就在于中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，供應(yīng)鏈落后，使得中國(guó)餐企的經(jīng)營(yíng)成本高效

22018年新零售口碑排行榜,新零售十大典型案例

　　2017可謂是“新零售”之年，在此，艾瑞咨詢(xún)最終選取10家在市場(chǎng)中口碑領(lǐng)先、優(yōu)勢(shì)突出的企業(yè)，集結(jié)成為《2017新零售口碑排行榜》，供大家參考了解。

　　在新零售領(lǐng)域，艾瑞認(rèn)為，企業(yè)需在“人、貨、場(chǎng)”三個(gè)領(lǐng)域?qū)鹘y(tǒng)零售業(yè)進(jìn)行革新或升級(jí)。在“貨”方面，入榜的代表企業(yè)有孩子王、三只松鼠、河馬鮮生、網(wǎng)易嚴(yán)選等，他們?cè)诟髯缘念I(lǐng)域?qū)⒃械漠a(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)，給人以更好的體驗(yàn)。還有花點(diǎn)時(shí)間、美菜網(wǎng)等，將以前必須在實(shí)體店進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的鮮花菜品，變成線(xiàn)上下單、快遞到貨，其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和物流能力為消費(fèi)者提供了更好的零售體驗(yàn)。

　　在“場(chǎng)”的創(chuàng)新上，我們可以看到天

3口碑CEO范馳談口碑新零售,口碑新零售餐飲新零售優(yōu)勢(shì)

　　口碑新零售是什么

　　口碑?dāng)y旗下剛剛完成改造的無(wú)人智慧餐廳在杭州舉辦新店商峰會(huì)，并闡述了其對(duì)餐飲新零售的理解：以消費(fèi)者需求為核心，重構(gòu)餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)行業(yè)規(guī)模的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，口碑CEO范馳表示，目前阿里巴巴新零售體系包括以盒馬鮮生、淘鮮達(dá)為代表的快消板塊，銀泰、蘇寧及口碑四路大軍。但口碑加入阿里新零售體系后很多問(wèn)題隨之浮現(xiàn)，比如，新零售到底是什么，餐飲新零售應(yīng)該如何做，用戶(hù)體驗(yàn)怎么提升，阿里巴巴的新零售和其他家有何區(qū)別等。

　　他指出，消費(fèi)者既有在餐廳吃到美食的需求，也有在家里、辦公室吃到美食的需求，但目前外賣(mài)行業(yè)普遍存在無(wú)大牌現(xiàn)象，外賣(mài)品質(zhì)難以保障。而對(duì)于餐飲商家，特別是大的餐飲品牌而言，他們也想賣(mài)出更多的菜品，服務(wù)更多的消費(fèi)者，而不僅僅服務(wù)自己門(mén)店的客人。

　　范馳認(rèn)為，新零售有望解決這個(gè)矛盾。在到店消費(fèi)上，通過(guò)口碑的“碼上一條龍”，“支付即會(huì)員”和智能算法配券等解決方案，商家可以有效識(shí)別和管理線(xiàn)下客流，提升消費(fèi)者的