白酒要醒酒嗎？哪種白酒需要醒酒？

高度新酒可以適當(dāng)“醒酒”

部分陳年老酒可適當(dāng)“醒酒”

清香型白酒、米香型白酒、低度數(shù)白酒均不需要“醒酒”。

醒酒是什么意思?

醒酒，是指密封的酒，從開(kāi)瓶，到倒酒進(jìn)分酒器(醒酒器)、再到酒體靜置氧化的過(guò)程。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出，口感更醇厚。

為什么要“醒酒”?

白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會(huì)成乙酸，也就是我們常說(shuō)的醋酸，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中，乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生香味。

要怎樣“醒酒”?

通過(guò)多年的總結(jié)與實(shí)踐也總結(jié)了一套醒酒步驟，醒酒后酒體香氣突出，口感變得細(xì)膩優(yōu)雅、醇厚飽滿

1、開(kāi)密閉容器前，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差。

2、開(kāi)蓋后，稍微搖晃，靜置1-2分鐘，把蓋再擰緊，這樣重復(fù)幾次。

3、把酒倒入醒酒器時(shí)，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸。

4、酒體在醒酒器中，醒酒時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);室溫高時(shí)不要超過(guò)20分鐘，室溫20-25℃時(shí)候可以長(zhǎng)一些。