我們最耳熟能詳?shù)木褪菧鼐茢厝A雄,那么為什么古代喜歡把白酒熱一熱再喝呢?其實(shí)并不是古代這樣子做,現(xiàn)在還有很多地方流行喝溫酒的習(xí)俗,但大部分熱的都是自家釀的酒。
主要原因是,酒的釀造過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。
古時(shí)釀的酒,或者現(xiàn)在自己釀的酒,釀酒技術(shù)很不完善,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些雜質(zhì),把酒加熱后,讓雜質(zhì)揮發(fā)掉一些,喝起來(lái)就更好喝了。