白酒和洋酒有什么區(qū)別?

　　白酒和洋酒有什么區(qū)別?

　　中國白酒和洋酒主要區(qū)別在3個方面，原料不同，風(fēng)味不同，以及裝酒容器不同。

　　白酒我們就不過多介紹，洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱，包含烈酒、啤酒、葡萄酒等。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多，釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，人們?yōu)榱吮阌诹私夂陀洃?，于是就用不同的方法將它們予以分類。若以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類，大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分，又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。

　　洋酒和白酒不同的地方

　　釀酒原料不同：洋酒基本不會選用餐桌上的主食，比如威士忌用大麥、白蘭地用葡萄、伏特加用馬鈴薯、朗姆酒用甘蔗渣，造價不會太高。而中國的白酒講究酒是糧食精，好酒更是精選純糧釀造。

　　風(fēng)味不同：樣就風(fēng)味70%取決于橡木桶，除了刺激喉嚨的辛辣烈感和一絲火焰熏烤的碳香味外，有些洋酒還會帶有蜂蜜，焦糖以及蛋糕的香氣，其多半是來自于波本桶;而水果及各式香料風(fēng)味非常清楚的洋酒，則是來自于雪莉橡木桶熟透了的水果，或是干果、果醬。

　　白酒的香型與風(fēng)味更多的是取決于發(fā)酵的酒曲，中國釀酒界里有一個詞：“曲定酒香”。

　　容器不同：洋酒所選作容器的橡木桶，豐富的纖維素、木質(zhì)素，烘烤過的橡木桶會碳化在桶壁產(chǎn)生一層“吸附劑”，能過濾硫化物等影響威士忌風(fēng)味的物質(zhì)，同時產(chǎn)生焦化的糖與烘焙堅果的氣息，這些都會令洋酒的風(fēng)味加分。但橡木桶也有明顯的劣處，就是封閉性較差，平放時會被酒精腐蝕，加速酒精和香氣的流失。

　　而中國白酒陳藏的容器多為具有輕微透氣、滲漏性的陶、瓷、或酒海等。