第一，剛蒸餾好的白酒里面會(huì)有部分有害物質(zhì)，例如甲醇，乙醛，但是這些有害物質(zhì)沸點(diǎn)較低，在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中會(huì)慢慢揮發(fā)出去。
第二，在長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程中，酒精分子會(huì)和水分子以氫鍵締和，從而減少了游離的酒精分子，使得酒液更加柔和。
第三，在慢慢陳釀過(guò)程中，酒液中的乙醇可以和酸性物質(zhì)生成酯類物質(zhì)，這個(gè)反應(yīng)是可逆反應(yīng)，需要很長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到平衡，而酯類物質(zhì)是酒液中香氣的來(lái)源，所以陳釀酒聞起來(lái)香氣四溢。
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gbt10781.1指的是純糧食酒，為濃香型。這串編號(hào)是國(guó)家對(duì)于白酒產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)所制定的，只有嚴(yán)格按照其標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的才有資格稱為
根據(jù)2011年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760是醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定標(biāo)注26760的白酒，只能由高粱、小麥和水作為原料經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵制成，
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