海底撈互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型是怎么做的?核心戰(zhàn)略是什么?

前不久，海底撈公布了2020年的上半年業(yè)績(jī)報(bào)告，相較于去年盈利9.12億元相比，凈利同比暴跌超過200%，而這也是海底撈上市后首次虧損。不過還好海底撈及時(shí)地在互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)線上業(yè)務(wù)的的逆襲增長(zhǎng)，那么具體的核心戰(zhàn)略有哪些呢?

　　疫情期間，餐飲行業(yè)的線上銷售增速普遍都在20%以上，甚至有不少餐飲企業(yè)憑借線上銷售實(shí)現(xiàn)了整體業(yè)務(wù)的逆勢(shì)增長(zhǎng)，這場(chǎng)疫情給餐飲行業(yè)帶來巨大影響的同時(shí)，也給其帶來了運(yùn)營(yíng)模式的變革。

　　海底撈也沒有錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)，今年三月，海底撈在多個(gè)電商平臺(tái)推出了半成品菜“開飯了”，而此系列產(chǎn)品也在海底撈APP，海底撈官方自營(yíng)店等上線了近20種系列半成品制品，在顧客下單后，24小時(shí)內(nèi)會(huì)完成配送。雖然目前只在北京地區(qū)進(jìn)行配送，但隨后其他城市也會(huì)陸續(xù)上線。

　　而海底撈很早以前就已經(jīng)瞄準(zhǔn)線上零售這個(gè)賽道。它的自熱小火鍋已經(jīng)打進(jìn)了電商零售的市場(chǎng)，目前自熱小火鍋的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過60億。雖然對(duì)于海底撈來說，餐飲的零售化似乎還沒有完全成型，但不可否認(rèn)的是，線上零售化將會(huì)是海底撈的一個(gè)重點(diǎn)拓展項(xiàng)目。

　　另外，疫情期間海底撈的外賣業(yè)務(wù)也迎來劇增。根據(jù)財(cái)報(bào)，海里撈外賣業(yè)務(wù)營(yíng)收4.096億元，同比去年同期1.83億元增長(zhǎng)了123.7%，并且在今年上半年新增了299個(gè)服務(wù)點(diǎn)提供外送服務(wù)，拓展外賣業(yè)務(wù)。

　　除了線上布局，海底撈也在積極推進(jìn)門店智能化的建設(shè)。截至今年上半年，海底撈已在3家門店裝備智慧機(jī)械臂，23家門店采用了“千人千味”智能配鍋機(jī)，并投入958臺(tái)傳菜機(jī)器人和358臺(tái)電話機(jī)器人以推動(dòng)門店的智能化，既保證了后廚的食品安全，也提高了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。

　　而不論是線上還是線下布局，海底撈的頻頻動(dòng)作，都是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)逐漸互聯(lián)網(wǎng)化的必然趨勢(shì)，而互聯(lián)網(wǎng)的開放性，也會(huì)給海底撈帶來質(zhì)的變化與升級(jí)。

　　雖然海底撈的互聯(lián)網(wǎng)化仍處于雛形階段，并不成熟，很難在短時(shí)間內(nèi)全方位覆蓋市場(chǎng)。但是隨著線上業(yè)務(wù)的逐漸成熟、門店智能化的普及，也會(huì)給消費(fèi)者帶來更好的餐廳體驗(yàn)。

　　而海底撈的互聯(lián)網(wǎng)化對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)來說僅僅是個(gè)開始，伴隨著消費(fèi)群體與消費(fèi)需求的變化，基于大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的智能化時(shí)代的來臨，餐飲行業(yè)將會(huì)在方方面面完成互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型，不斷作用于消費(fèi)者和餐飲企業(yè)。