隨著互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，通過網(wǎng)上購(gòu)買零食儼然成了一種生活習(xí)慣，食品電商行業(yè)近年來呈現(xiàn)出方興未艾的發(fā)展態(tài)勢(shì)。劉兆彬會(huì)長(zhǎng)的演講中提到，2015年僅外賣網(wǎng)絡(luò)食品的交易已接近400億美元；預(yù)測(cè)2018年，網(wǎng)絡(luò)食品市場(chǎng)的交易額有可能突破2000億美元。

　　面對(duì)如此龐大的食品電商市場(chǎng)，吸引了眾多電商企業(yè)紛紛涉足，想瓜分食品電商大蛋糕的一部分。“有利益的地方必有戰(zhàn)爭(zhēng)！”食品電商平臺(tái)經(jīng)營(yíng)有哪些優(yōu)勢(shì)和難點(diǎn)？怎樣才能在食品電商行業(yè)中脫穎而出？

　　食品電商平臺(tái)經(jīng)營(yíng)有哪些優(yōu)勢(shì)和難點(diǎn)？

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009～2014年間，中國(guó)食品電商交易額均保持逐年增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率達(dá)到45.75%，截止2014年，中國(guó)網(wǎng)購(gòu)食品用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6742萬(wàn)人，其中女性占比56.46%，男性占比43.54%。雖然，女性一直是“剁手族”的主力軍，但男性消費(fèi)者在2013年增長(zhǎng)近11個(gè)百分點(diǎn)，男性正逐步邁向“剁手族”，食品網(wǎng)購(gòu)主力軍不再專屬于女性。

　　曾看過一檔新聞采訪，“以前買零食總是去超市，但現(xiàn)在我更喜歡在網(wǎng)上買。很方便，而且一般都去固定的那家。”一位被采訪的大學(xué)生說。知名休閑食品電商品牌“百草味”兩年時(shí)間身價(jià)翻漲96倍，2016年以9.6億元的價(jià)格易主好想你公司。

　　然而，看似草根網(wǎng)絡(luò)品牌逆襲的背后，看似風(fēng)光無限好，實(shí)則整個(gè)行業(yè)高營(yíng)業(yè)額｜低利潤(rùn)率的尷尬境地。

　　百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放苿?dòng)輒破億元的銷售背后，其利潤(rùn)卻被大型電商平臺(tái)推廣費(fèi)用、平臺(tái)傭金及快遞費(fèi)用大量侵占，三項(xiàng)最高占據(jù)銷售成本的69.8%，甚至被笑話為“為平臺(tái)打工”的電商大牌。

　　據(jù)《杭州郝姆斯食品有限公司審計(jì)報(bào)告》顯示，百草味在電商渠道主要通過京東、天貓、1號(hào)店進(jìn)行銷售，通過下面數(shù)據(jù)表知道，增速最快達(dá)到167%，三大主要分別是平臺(tái)推廣費(fèi)、平臺(tái)傭金、快遞物流的費(fèi)用。

　　從這看出，在百草味的全年?duì)I業(yè)構(gòu)成中，來自線上銷售貢獻(xiàn)的收入，大部分被大型電商平臺(tái)和快遞公司拿走了。

　　通過Hishop食品行業(yè)的客戶透漏，目前休閑食品電商每筆客單價(jià)格100元左右，平均毛利約為25％，其中快遞費(fèi)占了約6元/單。由此推算，百草味2014年的營(yíng)收狀況，全年訂單約為687萬(wàn)，平均客單價(jià)為89元，原料、進(jìn)價(jià)等成本約68.56元/單，毛利潤(rùn)為22.96%左右。在每單僅剩的20.43元毛利中，又被平臺(tái)拿走4.24元推廣費(fèi)用、2.24元抽傭，再加上6元/單的快遞費(fèi)用，以及薪資、管理、租金稅等8.97元/單的費(fèi)用，相當(dāng)于每單虧損1.02元，最終導(dǎo)致其全年虧損600多萬(wàn)元。

　　據(jù)食品行家魯振旺揭示，休閑食品電商“燒錢”態(tài)勢(shì)愈演愈烈，尤其在主打堅(jiān)果類目銷售產(chǎn)品中，各家不惜拉低毛利大肆購(gòu)買平臺(tái)流量和廣告以擴(kuò)大銷售規(guī)模，流量、傭金、快遞占據(jù)整體成本的8%-10%，幾乎沒有一家能夠盈利，在線上競(jìng)爭(zhēng)格局沒有明朗前，這一趨勢(shì)不會(huì)得到改變。

　　由以上Hishop分析看來，食品電商擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?，在休閑食品的細(xì)分市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。通過食品領(lǐng)先巨頭的營(yíng)收數(shù)據(jù)中看出，食品電子商務(wù)的交易量龐大，但卻因大型電商平臺(tái)的條條框框所拖累，活生生剝奪了10%左右的毛利率。

　　除了以上提及的大型電商平臺(tái)瓜分利潤(rùn)的痛點(diǎn)外，食品行業(yè)還會(huì)面臨著競(jìng)品價(jià)格戰(zhàn)、惡心競(jìng)爭(zhēng)雇傭“差評(píng)黨”、山寨貨橫行、欠缺創(chuàng)新性與差異性、物流服務(wù)良莠不齊、網(wǎng)購(gòu)食品退換貨、消費(fèi)者維權(quán)、粉絲運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)分析等等。

　　那么，怎樣才能在食品電商行業(yè)中脫穎而出？Hishop有以下良策共享：

　　1、重視產(chǎn)品質(zhì)量。仍有部分人群堅(jiān)持線下消費(fèi)的一大原因“線上購(gòu)物得不到質(zhì)量保證”，如果商家企業(yè)不把產(chǎn)品質(zhì)量看重，不僅損害自身電子商務(wù)的發(fā)展，而且總體食品電商乃至整個(gè)電商行業(yè)都會(huì)被拖慢發(fā)展。消費(fèi)者越來越重視消費(fèi)體驗(yàn)，相信通過剝削產(chǎn)品質(zhì)量來降低成本的商家，會(huì)慢慢地被淘汰。

　　2、多渠道組合營(yíng)銷。目前，大型電商平臺(tái)的大流量?jī)?yōu)勢(shì)仍發(fā)揮著優(yōu)勢(shì)，不得不被“霸王硬上弓”，還要樂呵呵地埋單給馬爸爸和奶茶歐巴。若想擺脫霸王條款，建議搭建屬于自己的電商系統(tǒng)；另外，準(zhǔn)備迎接新零售的新浪潮，在電商或線下運(yùn)營(yíng)成熟下，拓寬線下或線上的渠道。在企業(yè)的實(shí)力不夠十足雄厚下，切莫雙線同開，建議先從線上開始入手，選擇具有靈活性強(qiáng)、拓展性高、服務(wù)態(tài)度好和企業(yè)實(shí)力雄厚的電商系統(tǒng)開發(fā)商，來協(xié)助前期的投入，并能依據(jù)項(xiàng)目發(fā)展趨勢(shì)而進(jìn)行二次開發(fā)電商系統(tǒng)，比如Hishop。

　　跨境出口獨(dú)立站米蘭網(wǎng)徐源表示，全球大的第三方平臺(tái)也就亞馬遜、、速賣通和等幾家，但未來的世界永遠(yuǎn)是平臺(tái)獨(dú)立站并存的趨勢(shì)。“有大商超也會(huì)有小市場(chǎng)，線上是這樣，線下也不例外，不會(huì)有一天全部的人都去沃爾瑪或者家樂福。”

　　3、關(guān)注品牌產(chǎn)品與電商系統(tǒng)的吻合性。在自建站愈加升溫的同時(shí)，企業(yè)要思考如何選擇電商系統(tǒng)開發(fā)商，才能更好地幫助到品牌的發(fā)展。搭建一個(gè)屬于自己的電商平臺(tái)并非只考慮開發(fā)商是否行業(yè)領(lǐng)先、價(jià)格等，更多的是具體到細(xì)節(jié)中來，UI界面設(shè)計(jì)、活動(dòng)模塊設(shè)置等，舉例：食品行業(yè)的SKU少則上百，多則上千上萬(wàn)，商家的批量上傳/下架能夠節(jié)省下不少的人力成本；還有，不同品牌、不同品類、同類不同品牌等的上百成千的產(chǎn)品，UI界面、前端的布局呈現(xiàn)非常的重要，重視消費(fèi)者的體驗(yàn)?zāi)軌蛴行岣呙抗P成交額；加之，輔助上吻合的品牌產(chǎn)品的營(yíng)銷活動(dòng)，更是能錦上添花。

　　另外，搭建屬于自己的電商平臺(tái)的核心價(jià)值是規(guī)避為流量重復(fù)埋單的問題，能夠縮減平臺(tái)傭金的投入，從而提高毛利率。