Hi新零售消息，中國(guó)阿里巴巴集團(tuán)正與餐飲企業(yè)合作開設(shè)無人餐廳和無人面包房。無人化服務(wù)還在向酒店和卡拉OK店擴(kuò)展，4年后的市場(chǎng)規(guī)模被認(rèn)為將超過16萬億日元(約合人民幣9171億元)。日本正面臨著嚴(yán)重的人手短缺，而中國(guó)正以移動(dòng)支付為基礎(chǔ)開始力爭(zhēng)削減人工費(fèi)。

　　在浙江省杭州市的辦公街區(qū)，過了中午時(shí)分走進(jìn)一家中式快餐店，發(fā)現(xiàn)里面坐滿了在周圍上班的職員。其中并找不到服務(wù)員的身影。顧客用智能手機(jī)點(diǎn)餐，約5分鐘后前往排列著約40個(gè)櫥柜的地方，在手機(jī)上再點(diǎn)一下，柜門便會(huì)打開，然后就能從里面取出餐點(diǎn)。

　　該店于1月底經(jīng)過改裝后開業(yè)，引入了阿里巴巴旗下主打餐飲新零售業(yè)務(wù)的阿里口碑的系統(tǒng)。顧客只要使用“支付寶”讀取店內(nèi)的二維碼，從點(diǎn)餐、付款到通知取餐全部可以在手機(jī)上操作完成。

　　該店原本有13名員工，改裝后通過減少收銀員將員工減至6人。原本一年的人工費(fèi)在60萬元，改裝后預(yù)計(jì)可減少至一半以下。一方面，通過提高效率，顧客的滯留時(shí)間也縮短，銷售額比改裝前提高了4成。每周光顧1到2次的公司職員章遠(yuǎn)強(qiáng)表示“以前中午時(shí)排隊(duì)排到店外，現(xiàn)在已經(jīng)不需要排隊(duì)了”。

　　口碑基于該店取得的成果，從4月開始將對(duì)象向其他行業(yè)擴(kuò)大。不僅在位于浙江省的高速公路服務(wù)區(qū)開設(shè)了2家快餐店，還計(jì)劃在北京、上海和深圳開設(shè)除了廚房外無需員工的面包房、甜品店和火鍋店。口碑的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將掌握不同行業(yè)和地區(qū)的消費(fèi)者需求，進(jìn)一步拓展無人店。

　　在中國(guó)，2017年以來“無人店”的開發(fā)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。最初以初創(chuàng)企業(yè)為中心，現(xiàn)在電商巨頭京東集團(tuán)和蘇寧云商集團(tuán)等零售企業(yè)也相繼進(jìn)入該領(lǐng)域。便利店和服裝店等的零售商也接二連三地在大城市開設(shè)無人店，商業(yè)設(shè)施內(nèi)的無人卡拉OK也增至3萬處。

　　另外，無人化的對(duì)象也十分廣泛。浙江省杭州市開設(shè)了機(jī)器人奶茶店。售價(jià)1杯10元左右，是有店員奶茶店的3分之1。在四川省成都市不設(shè)前臺(tái)的酒店也正式登場(chǎng)。預(yù)約時(shí)上傳身份證照片，到店后通過酒店內(nèi)的攝像頭進(jìn)行面部識(shí)別即可辦理入住。

　　在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，房租和人工費(fèi)持續(xù)上漲，實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)者不得不將成本增加的部分轉(zhuǎn)嫁到商品的銷售價(jià)格上。進(jìn)而陷入顧客進(jìn)一步被價(jià)格相對(duì)低廉的網(wǎng)購(gòu)?qiáng)Z走的惡性循環(huán)，削減成本成為亟待解決的課題。

　　因此，有望取得顯著效果的無人化備受期待。據(jù)中國(guó)的調(diào)查公司中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，中國(guó)2022年僅無人零售店的市場(chǎng)規(guī)模就有望達(dá)到9500億元，擴(kuò)大到2018年的30倍。