超市+餐飲新模式發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

超市餐飲化的概念近年來(lái)在各大超市走紅，以盒馬為代表的新零售超市作為典型代表，我們可以看到在盒馬生鮮超市內(nèi)，有專(zhuān)門(mén)的餐飲區(qū)，為顧客提供即食服務(wù)。從選購(gòu)到宰殺再到烹飪，一站式的餐飲服務(wù)，為消費(fèi)者帶來(lái)了便捷，然后2020年經(jīng)歷一場(chǎng)疫情，超市餐飲化的模式更加引起市場(chǎng)熱議，那么未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)如何呢?

　　超市+餐飲新模式發(fā)展現(xiàn)狀

　　首先，中國(guó)新零售代表盒馬在引領(lǐng)了“超市餐飲化”潮流，率先將堂食引入超市后，又在上海推出了創(chuàng)新業(yè)態(tài)“盒小馬”，一個(gè)猛子扎入有著兩萬(wàn)億容量的早餐市場(chǎng)，開(kāi)始賣(mài)早餐了。

　　在北京，京東旗下7FRESH“七鮮”開(kāi)在CBD商圈的首店，也推出了“餐飲街”，強(qiáng)勢(shì)推出三十多個(gè)品牌餐飲，還自主研發(fā)了“中食”羊蝎子。

　　北京首航國(guó)力超市開(kāi)始布局“餐飲業(yè)”，在其最新發(fā)布的一條招商廣告上，已經(jīng)可以嗅出這家京城老牌社區(qū)超市餐飲化戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的決心。

　　北京超市發(fā)和物美則開(kāi)始了餐飲化的另一思路的探索：引入具有品牌影響力的餐飲企業(yè)入駐，開(kāi)始售賣(mài)中餐和快餐。

　　沃爾瑪作為外資的代表，在“餐飲化”甚囂塵上的當(dāng)下，也與時(shí)俱進(jìn)，聯(lián)合小南國(guó)、西貝、廣州酒家、唐宮、云海肴等餐飲企業(yè)推出了高品質(zhì)的招牌即食菜。

　　而在全國(guó)范圍內(nèi)，河南大張實(shí)業(yè)、胖東來(lái)、山東家家悅、山西家家利、北京華聯(lián)BHG、上海聯(lián)華、華潤(rùn)超市，外資企業(yè)大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、成都伊藤洋華堂、永旺超市等，在全國(guó)零售連鎖百?gòu)?qiáng)名單中，朝著餐飲化轉(zhuǎn)型的企業(yè)已經(jīng)占到70%。

　　一場(chǎng)“超市+餐飲”的浪潮正在興起。越來(lái)越多的連鎖超市開(kāi)始入駐餐飲賽道。

　　超市+餐飲新模式發(fā)展趨勢(shì)

　　在這波“超市+餐飲”的浪潮中，更值得注意的是，3R(即烹、即熱、即食)餐飲或?qū)⒊蔀槌胁惋嫽臉?biāo)配。

　　盒馬鮮生的線下門(mén)店可以拆分成三個(gè)大的功能分區(qū)：生鮮商超，智能餐廳，中央廚房。前臺(tái)提供食材售賣(mài)，后臺(tái)中央廚房支持店內(nèi)食材加工，輔助服務(wù)支持外賣(mài)。

　　這種“超市+廚房”的形式也會(huì)成為超市+餐飲的一大趨勢(shì)，即圍繞餐桌這一場(chǎng)景，超市提供鹵菜、炸雞等種類(lèi)越來(lái)越多的加工好的熟食，消費(fèi)者買(mǎi)回家加熱后就能直接食用，方便眾多小家庭群體的選擇。

　　這種模式的實(shí)現(xiàn)的背后需要一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐，友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)，基于新零售系統(tǒng)，幫助商家整合上下游資源，幫助商家更好地完善后端供應(yīng)鏈，采購(gòu)、對(duì)賬系統(tǒng)，完善進(jìn)銷(xiāo)存整體運(yùn)營(yíng)體系，提升連鎖超市的管理效率，最終保證供應(yīng)鏈穩(wěn)定，提升品牌影響力。讓連鎖發(fā)展更多強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈支撐，提升門(mén)店的綜合實(shí)力，解產(chǎn)品更多注冊(cè)獲取免費(fèi)體驗(yàn)機(jī)會(huì)。