01餐飲直營(yíng)店的管理模式

直營(yíng)是餐飲連鎖門(mén)店常見(jiàn)的一種模式，比起加盟管理更加自由來(lái)說(shuō)，餐飲直營(yíng)店管理更加集中化，有利于企業(yè)的統(tǒng)一管理。

　　1.強(qiáng)化總部管理，嚴(yán)格的管理制度

　　餐飲企業(yè)為了拓展自己的業(yè)務(wù)范圍，不斷的新建直營(yíng)店是一種形式之一，隨著餐飲直營(yíng)店的增多，總部應(yīng)當(dāng)設(shè)置嚴(yán)格的管理制度，強(qiáng)化總部的地位，對(duì)直營(yíng)店采取軍事化的管理，對(duì)每家直營(yíng)店負(fù)責(zé)人要接受專業(yè)化的管理，才能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　2.扎實(shí)的人員管控

　　餐飲直營(yíng)店不與加盟店不同，直營(yíng)店每位員工都是在受控在總部以下，所以總部領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)要落實(shí)人員的管控，比如老板應(yīng)該合理規(guī)范人員的培訓(xùn)，晉升，評(píng)估，從而促進(jìn)人員有更廣闊的提升空間。

　　3.餐飲食品品質(zhì)要保證

　　作為餐飲行業(yè)，食品品質(zhì)才是最為關(guān)鍵的要素，所以餐飲總部一定要保證餐飲直營(yíng)店都具備相同的食物味道，食物品質(zhì)，這樣才使參與連鎖店品牌更加專一。

02肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)的影響如何自救?

新型肺炎疫情正是當(dāng)下大家熱議的焦點(diǎn)，對(duì)于中小商家來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)首當(dāng)其沖，肺炎疫情后，市民朋友居家隔離，各個(gè)餐廳也就面臨著關(guān)門(mén)休業(yè)，那么對(duì)于餐飲企業(yè)應(yīng)如何在此次事件中自救?

　　肺炎疫情對(duì)餐飲企業(yè)的影響

　　據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲零售行業(yè)春節(jié)短短7天的直接銷售收入或腰斬5000億元。這還不包括后續(xù)影響。

　　疫情的剛開(kāi)始還是要求公共場(chǎng)合佩戴口罩，到后期完全演變成“停止餐飲服務(wù)場(chǎng)所舉辦大型聚眾聚餐或宴會(huì)活動(dòng)”。

　　在疫情發(fā)生的周邊城市比如湖南長(zhǎng)沙，大年三十在酒店吃年夜飯人數(shù)比往年要空很多，然后隨著病情的擴(kuò)散，目前湖南長(zhǎng)沙大街小巷的餐飲店都是大門(mén)緊閉，有消息報(bào)告，此次新冠病毒肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)的影響甚至超越了17年前的非典。

　　餐飲企業(yè)如何從中自救?

03餐飲連鎖店怎么管理收銀

餐飲連鎖店收銀管理是一項(xiàng)大工程，就每日每月每季度的銷售數(shù)據(jù)就已經(jīng)足以讓人頭疼，那么對(duì)于經(jīng)營(yíng)一家餐飲連鎖店，應(yīng)該要怎么管理收銀工作。

　　餐飲連鎖店怎么管理收銀

　　作為收銀系統(tǒng)，為了實(shí)現(xiàn)更快捷、高效的收銀結(jié)算，需要同時(shí)支持多種消費(fèi)模式和結(jié)算方式，并且迎合當(dāng)下主流收銀方式，給門(mén)店會(huì)員提供掃碼支付與線上支付的便利。比如常見(jiàn)的余額支付、掃碼支付、微信支付以及計(jì)次消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)、房臺(tái)消費(fèi)、快速消費(fèi)等。同時(shí)，使用微信會(huì)員卡的會(huì)員，還可以在線消費(fèi)、查詢、充值、修改會(huì)員信息等，進(jìn)入店鋪完成消費(fèi)，微信可接受到門(mén)店自動(dòng)發(fā)送的消費(fèi)提醒，方便會(huì)員核實(shí)消費(fèi)信息。

　　友數(shù)收銀系統(tǒng)特色功能——

　　1.打通微信，讓微信與線下客流更接近

04連鎖餐飲如何經(jīng)營(yíng)高效管理提升翻臺(tái)率

餐飲行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，一些傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式就經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，特別是對(duì)于連鎖餐廳，比如：

　　在飯店的時(shí)間短，或者節(jié)假日高峰時(shí)期，客人們招手大喊點(diǎn)菜，服務(wù)員手忙腳亂導(dǎo)致上錯(cuò)菜或客人等不及早已離開(kāi)，

　　還有的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到一些服務(wù)員經(jīng)常在后廚和前臺(tái)收銀之間飛奔，傳送著菜單...

　　這些情況，也就給服務(wù)員帶來(lái)許多工作壓力，也就造成了餐廳經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)人員流失的局面，最終影響的就是餐廳的管理效率和人力成本。

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，給餐飲行業(yè)帶來(lái)巨大的變化，微信小程序，會(huì)員管理系統(tǒng)，收銀系統(tǒng)的出現(xiàn)，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大的改觀，比如友數(shù)連鎖管理系統(tǒng)，對(duì)接商戶現(xiàn)有的硬件設(shè)備，無(wú)需花費(fèi)高額的成本就可以直接升級(jí)成為智能化餐飲管理系統(tǒng)，收銀，會(huì)員，營(yíng)銷功能為一體，提供微信點(diǎn)餐，外賣平

05如何管理餐飲連鎖店

民以食為天，餐飲行業(yè)一直是發(fā)展迅速的行業(yè)之一，向來(lái)競(jìng)爭(zhēng)也是激烈的，特別是一些餐飲連鎖店，不僅存在著內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)，也需要面對(duì)外部的品牌競(jìng)爭(zhēng)，要想餐飲連鎖店管理的好，精細(xì)化管理，整理消費(fèi)數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者偏好食物，以及消費(fèi)者的喜好是非常重要的工作，因?yàn)檫@可以為生產(chǎn)和營(yíng)銷提供依據(jù)。

　　如何管理餐飲連鎖店

　　友數(shù)連鎖店管理系統(tǒng)，從點(diǎn)餐，買(mǎi)單，到會(huì)員營(yíng)銷，再到商家經(jīng)營(yíng)分析，都能具體分析，做到用數(shù)據(jù)說(shuō)話，讓你的管理更加科學(xué)化，為門(mén)店精準(zhǔn)營(yíng)銷助力~從而提高餐飲連鎖店管理的效率。

　　1、點(diǎn)餐

　　客人來(lái)到餐廳就餐時(shí)，直接掃描二維碼，微信自助點(diǎn)餐。菜譜分類詳細(xì)、多圖多彩，點(diǎn)餐功能簡(jiǎn)單明了。顧客選擇自己喜歡的食物，還可以備注上自己的口味，下單，廚房馬上接單，廚師根據(jù)訂單做菜