從盒馬模式詳細(xì)說(shuō)說(shuō)企業(yè)如何與“新零售合作”

　　前幾天小編去盒馬，發(fā)現(xiàn)里面客流量非常的大，可謂是現(xiàn)在做得非常成功的一種新零售模式了，下面我們就來(lái)通過(guò)盒馬具體來(lái)了解下企業(yè)如何與新零售合作。

　　自從2017年我一不小心開(kāi)始涉足零售和實(shí)體商業(yè)以來(lái)，我就不斷的被人問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：

　　總聽(tīng)人說(shuō)新零售，到底啥叫”新零售“啊?

　　每當(dāng)此時(shí)，我總是呵呵一樂(lè)，如實(shí)說(shuō)道：

　　其實(shí)新零售并沒(méi)有一個(gè)明確的定義，新零售是商業(yè)概念創(chuàng)造大師 馬云老師 創(chuàng)造的諸多概念之一。道理上來(lái)說(shuō)，只要你做的是“新的零售”，那就可以算是新零售了。

　　百度百科的詞條是這么解釋的:

　　新零售，企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)，人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，通過(guò)商品的生產(chǎn)，流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)線下體驗(yàn)，以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的新零售模式。

　　這段解釋不知道是否出自馬老師之口，然而你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)解釋除了帶給你一堆高大上的新名字諸如：互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)、線上服務(wù)線下體驗(yàn) 等等之外，似乎啥也沒(méi)說(shuō)。

　　這段話是典型的每個(gè)字都認(rèn)識(shí)，但是擱一塊兒不知道啥意思。

　　在過(guò)去的兩年里，圍繞新零售，先后出來(lái)過(guò)諸如：

　　全渠道銷(xiāo)售、全場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)、盒馬鮮生模式、無(wú)人貨架/超市、無(wú)感支付等等熱點(diǎn)。

　　17年以來(lái)新零售概念的創(chuàng)業(yè)公司估計(jì)也有上千家了，然而到今天(2019年2月9日)為止，就我600度近視的目光所及，幾乎所有的項(xiàng)目都是失敗的。 這里說(shuō)失敗不一定是說(shuō)這些創(chuàng)業(yè)公司都倒閉或者裁員了，而是單純從當(dāng)初這些公司寫(xiě)在BP上的商業(yè)愿景來(lái)說(shuō)的。

　　每個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目就像做一個(gè)物理/化學(xué)實(shí)驗(yàn)，你的BP就是你的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，砸下錢(qián)去置辦實(shí)驗(yàn)器材，組織實(shí)驗(yàn)人員，采集實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，最后和事先理論預(yù)測(cè)的結(jié)果兩相印證，其實(shí)實(shí)驗(yàn)本身只要得出了結(jié)論都算是成功的，無(wú)論和預(yù)測(cè)結(jié)果是否吻合，都具備學(xué)術(shù)上的意義，很多重大的理論突破恰恰是因?yàn)榫_的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和理論計(jì)算值存在偏差，從而推翻了原有的理論，并構(gòu)建新的理論基石。

　　從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，無(wú)數(shù)失敗的新零售實(shí)驗(yàn)其實(shí)證明了：?jiǎn)渭兿裆厦娴陌倏圃~條一樣堆砌一些概念，把零售換個(gè)花樣，是沒(méi)有什么卵用的。

　　問(wèn)題：那么有哪個(gè)實(shí)驗(yàn)成功真正探索出一條“新的零售”之路嗎?

　　我所知道的有一個(gè)，就是盒馬。

　　關(guān)于盒馬，早在半年前，菜園子就轉(zhuǎn)發(fā)過(guò) 前支付寶/手機(jī)百度 產(chǎn)品負(fù)責(zé)人 吳濤的一篇分析 ( 點(diǎn)擊閱讀：盒馬鮮生商業(yè)模式與運(yùn)營(yíng)全面解剖 )，這篇文章也是目前菜園子推過(guò)的文章里點(diǎn)擊率最高的文章之一。這篇文章的核心觀點(diǎn)其實(shí)就一個(gè)：

　　盒馬已經(jīng)驗(yàn)證了其獨(dú)特的零售模式是可以跑通的，輕資產(chǎn)模式還有待驗(yàn)證。

　　那么盒馬驗(yàn)證的是怎樣的模式呢?

　　詳細(xì)說(shuō)來(lái)可能需要幾萬(wàn)字，但是最核心的其實(shí)就是一組數(shù)據(jù)：以盒馬全國(guó)首家門(mén)店上海金橋店的為例：

　　單日銷(xiāo)售額 40%來(lái)自線上，60%來(lái)自線下，其中 15%-35%來(lái)自餐飲，

　　單店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，坪效為5萬(wàn)元/平米/年。

　　這組數(shù)據(jù)是截止至2017年底的數(shù)據(jù)，略有些老，但是已經(jīng)足以說(shuō)明問(wèn)題。 因?yàn)樵谌ツ?月，盒馬正式對(duì)外公布了其最早7家門(mén)店的數(shù)據(jù)，和上述數(shù)據(jù)差異不大。為什么這組數(shù)據(jù)就說(shuō)明盒馬模式跑通了呢?

　　在創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)我們說(shuō)“跑通”，通常包含著幾重含義：

　　1. 財(cái)務(wù)模型是正的，也就是可盈利。

　　2. 當(dāng)規(guī)模擴(kuò)大復(fù)制這個(gè)實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，不改變1的結(jié)論，甚至還能帶來(lái)規(guī)模效應(yīng)，提升利潤(rùn)率。

　　3. 盈利的原因是由于采取了某種 體驗(yàn)/效率/模式 的創(chuàng)新。

　　具體到盒馬這個(gè)案例中，我們可以看到，單店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，而且更多的門(mén)店也陸續(xù)實(shí)現(xiàn)盈利，由此驗(yàn)證了和門(mén)店無(wú)關(guān)，可規(guī)?；瘡?fù)制。

　　最后，也是最重要的一點(diǎn)，就是這家盒馬和其他的超市相比，帶來(lái)了新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)——40% 的營(yíng)收來(lái)自線上!(據(jù)說(shuō)到今天這個(gè)比例已經(jīng)顛倒過(guò)來(lái)了)

　　讓我們?cè)倏匆幌律厦鏀?shù)據(jù)里面的最后一項(xiàng)： 坪效為 5萬(wàn)元/平米/年。

　　坪效 是零售門(mén)店最核心的指標(biāo)，只要開(kāi)店賣(mài)東西，都最關(guān)注這個(gè)指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)的意思的單位面積貢獻(xiàn)的銷(xiāo)售額，也比較好理解，畢竟你不能拿幾十平的一個(gè)小超市和幾千平的購(gòu)物中心來(lái)比較營(yíng)業(yè)額。

　　讓我們看看各種門(mén)店的坪效通常是什么水平，有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)：

　　Apple Store —— 40萬(wàn)

　　所有零售門(mén)店的坪效之王，大家很容易想到，是蘋(píng)果的 Apple Store， 單店坪效 可以達(dá)到 40萬(wàn)(據(jù)說(shuō)最近不景氣，不知道有沒(méi)有下降)。

　　小米之家 —— 25萬(wàn)

　　國(guó)產(chǎn)品牌門(mén)店做到最高的是 小米之家， 達(dá)到了 25萬(wàn)。

　　購(gòu)物中心 —— 1.7萬(wàn)

　　上海市的所有購(gòu)物中心，平均的坪效水平是 1.7萬(wàn) (畢竟動(dòng)輒就搞個(gè)幾十萬(wàn)平米的巨無(wú)霸綜合體....)。

　　超市 —— 1-2萬(wàn)

　　而大潤(rùn)發(fā)這樣的超市，通常的坪效是 1-2萬(wàn)之間。

　　所以按照坪效來(lái)計(jì)算，盒馬做到了大潤(rùn)發(fā)的3倍水平。 當(dāng)然有人也要說(shuō)，盒馬的開(kāi)店成本也高，畢竟開(kāi)一家店需要投入好幾千萬(wàn)，但是如果按照上述的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，坪效提升的貢獻(xiàn)主要來(lái)源于大量的線上訂單，那么顯然固定資產(chǎn)的投入長(zhǎng)遠(yuǎn)是可以被攤薄的。

　　在此順便提一下上文提到的所謂 輕資產(chǎn)模式，在盒馬的戰(zhàn)略構(gòu)想中，最終輸出盒馬的整體數(shù)字化技術(shù)和解決方案，賦能其他零售商，也是一個(gè)選擇，不過(guò)看起來(lái)到目前為止，似乎還沒(méi)有看到盒馬徹底轉(zhuǎn)型輕資產(chǎn)的跡象。畢竟按照盒馬最終開(kāi)店2000家的愿景，才完成了5%，按照一家門(mén)店投入2000萬(wàn)-4000萬(wàn)計(jì)算，達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的投入需要 400億-800億，雖然是一個(gè)巨大的投入，但是阿里爸爸還是負(fù)擔(dān)的起的，既然已經(jīng)證明了能賺錢(qián)，重資產(chǎn)也未見(jiàn)得是個(gè)不好的選擇。

　　最近這陣子，我特別觀察了家對(duì)面的永輝和家樂(lè)福，看到他們正在把曾經(jīng)上線的小程序掃碼購(gòu)方案放棄，又開(kāi)始在場(chǎng)內(nèi)布大屏，仿佛向盒馬的結(jié)算方式看齊。從用戶體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，的確小程序掃碼購(gòu)對(duì)用戶的教育成本偏高，然而盒馬模式絕對(duì)不只是一個(gè)支付方式的區(qū)別，盒馬之所以可以做到拓展了這么多的線上交易額，根本原因還是盒馬的門(mén)店，不只是一家門(mén)店。

　　無(wú)論從建制上還是實(shí)際業(yè)務(wù)上，一家盒馬門(mén)店，按照阿里內(nèi)部的說(shuō)法，其實(shí)叫：“一店二區(qū)五個(gè)中心”，即：

　　一個(gè)門(mén)店;

　　前端為消費(fèi)區(qū)，后端為倉(cāng)儲(chǔ)配送區(qū);

　　五個(gè)中心分別是超市中心、餐飲中心、物流中心、體驗(yàn)中心以及用戶運(yùn)營(yíng)中心。

　　這里面可以看到 超市+餐飲 主要服務(wù)于線下用戶，其他和很多其他新零售的業(yè)態(tài)區(qū)別不大，這一塊也是最容易被人看見(jiàn)的，于是有人會(huì)說(shuō)：盒馬的東西好，盒馬不但可以購(gòu)物還能當(dāng)場(chǎng)加工當(dāng)場(chǎng)就餐。

　　然而，如前所述，這些并不是盒馬模式最核心的殺手锏，更重要的是后面三個(gè)：物流中心、體驗(yàn)中心、用戶運(yùn)營(yíng)中心。 每一家盒馬門(mén)店，都是一個(gè)流量入口，持續(xù)把用戶轉(zhuǎn)化到線上用戶，并同時(shí)負(fù)責(zé)線上運(yùn)營(yíng)，把線上指標(biāo)(DAU、轉(zhuǎn)化率、GMV) 也納入門(mén)店的工作范疇。這一點(diǎn)是盒馬模式的關(guān)鍵所在。

　　如果回到新零售能做的幾件事：要么是提升消費(fèi)者的體驗(yàn)、要么是優(yōu)化自身的運(yùn)營(yíng)效率、要么是開(kāi)辟新的業(yè)務(wù)場(chǎng)景。

　　現(xiàn)在來(lái)看，大部分的體驗(yàn)提升都是噱頭，當(dāng)然支付側(cè)的體驗(yàn)創(chuàng)新一直都在進(jìn)行中，但是目前為止，單純靠體驗(yàn)升級(jí)就讓消費(fèi)者選擇一個(gè)門(mén)店而不是另一個(gè)，還沒(méi)有做到。

　　至于運(yùn)營(yíng)效率優(yōu)化，其實(shí)沒(méi)有新零售的時(shí)候就一直在持續(xù)做了，這部分屬于苦練內(nèi)功。盒馬其實(shí)也做了大量這個(gè)角度的創(chuàng)新，甚至可以說(shuō)能實(shí)現(xiàn)盈利主要也靠這些從選址、供應(yīng)鏈、分揀、配送等環(huán)節(jié)的持續(xù)優(yōu)化，但是畢竟這樣的效率提升不會(huì)創(chuàng)造出更大的蛋糕。

　　而開(kāi)辟線上業(yè)務(wù)，是真正延展了門(mén)店的服務(wù)場(chǎng)景，直到我開(kāi)始寫(xiě)這篇文章的時(shí)候(晚上21點(diǎn))，我打開(kāi)手機(jī)上的盒馬App，依然可以為我在半小時(shí)內(nèi)送達(dá)我心心念念的智利JJJ車(chē)?yán)遄?.....

　　這，才是新零售吧。