生鮮配送行業(yè)如何規(guī)避創(chuàng)業(yè)風險?

在過去幾年里，餐飲企業(yè)一直都在關注前端消費者，把發(fā)展前端消費作為核心競爭力。但隨著體系的形成，人們發(fā)現(xiàn)供應鏈才是連鎖企業(yè)的核心競爭力。未來，餐飲企業(yè)將越來越重視供應鏈管理能力。到2020年，又會有一個餐飲集團的收入達到100億，幾十家餐飲公司的收入達到10億，這在未來是正常的。

在如此旺盛的市場需求下，吸引了無數(shù)企業(yè)家。但生鮮食品配送企業(yè)如何規(guī)避創(chuàng)業(yè)陷阱?

一、管理模式粗獷

沒有規(guī)矩不成方圓，生鮮配送企業(yè)若在管理上，無制度、流程、標準、數(shù)據(jù)等，很難做到長遠發(fā)展。企業(yè)需制定有效的管理方式與方法，可采用監(jiān)察部門、績效考核制度與責任溯源三方結合對企業(yè)員工進行監(jiān)管，達到提高效率、降低成本的目的。

【解決方案】

監(jiān)察部門：生鮮配送企業(yè)可以選擇性單獨成立監(jiān)察部門，或在已有崗位上，添加現(xiàn)場監(jiān)督職責，對企業(yè)員工作業(yè)情況進行現(xiàn)場監(jiān)督與管理。例如，入庫(品控)、分揀、庫管、裝車、配送等環(huán)節(jié)。

績效考核：合理分配員工每日作業(yè)任務，進行效率與出成率考核。責任溯源：通過績效考核，可了解員工每日工作數(shù)據(jù)，若菜品因質(zhì)量問題被退回，則可追溯到負責員工。

且在生鮮互聯(lián)網(wǎng)化的推動之下，將互聯(lián)網(wǎng)技術運用到生鮮作業(yè)中，將極大提高企業(yè)管理效率，幫助企業(yè)形成規(guī)范化的管理制度。

二、依賴關系獲客

生鮮配送企業(yè)傳統(tǒng)運營模式，比較依賴個人關系和人脈資源，無可持續(xù)發(fā)展特性。

為此，生鮮配送企業(yè)應該培養(yǎng)專業(yè)的業(yè)務團隊，根據(jù)業(yè)務模式不同，調(diào)整獲客方式。

【解決方案】

線下餐飲配送：

中小門店主要依靠門店地推模式，需要業(yè)務人員不斷以電話形式催促下單，培養(yǎng)用戶習慣;連鎖餐飲門店，需提高企業(yè)信任背書，以合約形式，提供配送服務。

餐飲配送業(yè)務需要注意一點，通常中小型門店生存周期在2年左右，因此每年客戶流失率較高，因此在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，需拓展大型連鎖餐廳配送業(yè)務。校企食堂配送：現(xiàn)校企食堂配送需通過招標獲得配送資格，且必須具備相關資質(zhì)證明。相關資質(zhì)證明：食品安全員、員工具備健康證、質(zhì)量安全證書中國綠色環(huán)保產(chǎn)品證書、誠信管理體系認證證書健全的出入庫管理體系