美餐網趙驍：做“牙刷型”的在線訂餐網站

    2010年下半年的一天下午，已做過兩個創(chuàng)業(yè)產品的趙驍，給自己和另外三個團隊成員一人發(fā)了一張白紙，給了大家三個項目做選項，讓各自寫上自己的答案。

　　寫完后，趙驍將四張白紙緊緊攥在手里，沉默了半分鐘，他打開白紙看大家的選擇。

　　“美餐，美餐，美餐，空白”。趙驍心里暗爽，從這之后他的團隊開始構建在線訂餐網站“美餐網”（meican.com）。

圖為美餐網創(chuàng)始人趙驍（左）和徐楊（右）

　　做每天能用的“牙刷型”產品

　　在做美餐網之前，趙驍和大學同學徐楊已經做過兩個項目，第一個是數碼類的Web2.0網站“芝麻”；第二個是微博客項目“雷猴”。前一個產品新穎但沒有現金流；后一個人氣頗高但在內容把控上難度很大。

　　為了尋求變化和轉型，趙驍和徐楊構思了三個選擇：第一，利用各大微博產品的API接口做一個管理多個微博的客戶端產品；第二，做一個呈現各個樓宇內部商家分布圖的應用；第三，在線訂餐網站“美餐網”。

　　趙驍最想做美餐，理由包括三個方面：首先，在線訂餐網站使用頻率高，一般白領用戶甚至一天能用上兩次，是典型的“牙刷型”產品；其次，在線訂餐網站架構看似簡單，但是否便捷好用，取決于對餐館、用戶數據的深度挖掘，與整個團隊崇尚技術的特性契合；最后，離現金流近，且向餐館收取訂餐傭金的商業(yè)模式較為清晰。
　　
　　但趙驍有點擔心美餐的點子不夠新、不夠超前，不合團隊成員的胃口。于是采用民主投票的方式，讓每個人在白紙上寫自己的答案，"為了不影響團隊的意見，我沒有寫任何選項，但看到其他三個人都一致選擇了美餐網，我心里非常爽。想想看，有什么比做一個自己天天都能用的產品讓人還讓人興奮？"

　　用笨辦法做事 崇尚信息為王

　　確定方向之后，網站很快搭建起來。但作為典型的提供O2O小半徑服務的產品，美餐網首先需要在特定區(qū)域內完整、詳細地呈現能夠提供外賣服務的餐廳信息、菜單、價格等。

　　趙驍認為，傳統(tǒng)的在線訂餐網站之所以沒有一個順利將規(guī)模做大，第一是因為一開始就想尋求捷徑，通過"爬"已有的餐廳數據來完成內容沉淀；第二則是因為以商務為驅動，網站上只呈現已經談好合作的餐廳信息，造成了信息不夠完整。

　　因此，趙驍確定了兩條做事規(guī)則：用笨辦法做看似簡單的事；以信息而非商務為產品的核心驅動力。

　　在搜集整合信息的環(huán)節(jié)，趙驍將6個團隊成員均分為兩組，分派到北京的不同區(qū)域、走街串巷地搜集餐廳信息，整個過程持續(xù)了三個月，這兩組人馬總共進入了約3萬家餐廳，最后整合了超過8000家提供外賣服務的餐廳信息。“小到一家驢肉火燒、麻辣燙，都在美餐網的呈現范圍之中”。

　　趙驍介紹，信息整合團隊的工作技術含量其實很高，為了提高信息搜集和整合的效率，在確認一家餐廳能夠提供外送服務后，美餐網團隊成員會借助其自助開發(fā)的iPhone應用，首先利用GPS記錄餐廳的具體位置，然后逐一登記標注餐廳的菜單，最后再完成電子化、實現內容上傳。

　　趙驍將整合信息的環(huán)節(jié)看做為美餐網鋪高速路，“最重要的，是為用戶呈現真實、細致的數據，這也好比路鋪好之后，汽車在上面才能跑地更快。試想，如果iPhone不是因為支持多點觸控，如何能簡單地讓用戶用手指就可以在觸摸屏上隨意實現圖片的放大縮??？”

　　快速優(yōu)化后臺 深入挖掘數據

　　在為美餐網北京地區(qū)鋪好路后，接下來面臨的是訂單處理、服務以及吸引用戶的環(huán)節(jié)。

　　在訂單處理環(huán)節(jié)，目前美餐網在用戶在線下訂單之后，分三步完成送餐服務：

　　第一，針對已經同美餐網合作的商家，可以直接利用后臺短信的方式告知餐廳已經產生的訂單內容；而針對尚未合作的商家，美餐網會有專門的客服團隊通過電話通知餐廳。

　　第二，告知訂單后，如果餐廳沒有在規(guī)定時間內做出響應，美餐網會通過后臺短信進行“催餐”，或者客服人員直接致電詢問送餐情況，以保證用戶的訂餐體驗。

　　第三，在順利將餐點送到用戶手中時，用戶可以直接選擇付款給商家，或者在訂餐時選擇美餐賬戶余額完成在線支付。

　　為了進一步加快送餐速度、提升送餐流程的自動化程度，趙驍介紹目前美餐網會將60%左右的工作時間用來優(yōu)化、升級后臺的訂單處理系統(tǒng)。

　　首先，優(yōu)化后臺流程，將訂單相應時間從之前的5分鐘下降到目前的不到1分鐘。

　　其次，實現自動化，在餐廳接到來自美餐網的訂單之后，可以通過電腦直接點擊以給用戶呈現其餐點當前所處的狀態(tài)，比如何時收到訂單、備餐，外送員何時出發(fā)、預計多久送到等。

　　趙驍認為外送服務作為典型的小半徑服務，用戶一旦同商家形成穩(wěn)定消費關系，就將十分可靠，使用頻率也非常高，因此美餐網還會深度挖掘用戶的地址位置信息、對美食的偏好信息等。“不同的用戶登錄網站之后，能夠根據其地理位置給出個性化的定制信息。比如，如果餐廳對于不同樓層的送餐有不同的收費標準，那不同樓層的用戶打開網站之后，直接就可以看到不同的送餐價格。”

　　而為了保證用戶體驗，趙驍計劃不久后統(tǒng)一上線400服務電話，每一家餐廳將會擁有特定的分機號碼，之后美餐網用戶可以通過撥打美餐網服務電話再加撥不同餐廳的分機號來完成訂餐。同時，美餐網將于10月推出移動客戶端。把網上訂餐從中午辦公室的電腦，延伸到晚上家里的手機、平板電腦上。

　　通過以上對后臺系統(tǒng)、用戶體驗的布局，美餐網能夠實現相同模式的快速復制，“在北京之后，第一階段還將擴展至在廣州、上海、深圳、天津。由于系統(tǒng)的不斷完善，美餐網在北京用一年做到的事情，到廣州、上海等地可能只需2-3個月的時間”。

　　掘金萬億級別的餐飲市場

　　目前，美餐網在北京擁有超過1萬名注冊用戶，還有很多未注冊的用戶也會使用美餐網進行點餐，數據顯示使用頻率最高的一名用戶在不到一年時間里用美餐網訂餐超過400次。

　　趙驍介紹，美餐網現在每月產生的訂單價值在70萬元左右，全年將超過700萬。美餐網現階段僅以收取傭金的方式來獲得營收，“傭金比例大概在10%-20%，漢堡王、披薩一類的餐廳傭金比例都在20%，中餐類餐廳傭金一般為15%-20%”。

　　趙驍和團隊成員看好國內在線訂餐的市場，“以美餐網在北京收錄的8000多家餐廳的數據來看，平均每個商家每天送50份外賣，平均每份25元，全年的總數為36.5億元。以本地消費類商戶的發(fā)展情況來看，全國需要送餐服務的城市數量超過200個。而2010年全國的餐飲業(yè)總收入為1.76萬億元，隨著網絡、智能手機的不斷普及，外賣市場還會迎來爆發(fā)式增長”。

　　趙驍也計劃借助美餐網給餐廳帶來的越來越多的訂單，具備更高的議價能力，獲得更低的送餐折扣，“未來美餐會將在折扣上做更多文章。比如對在線支付、使用手機客戶端訂餐的用戶給與折扣獎勵，以優(yōu)化美餐與餐廳結算的流程，并吸引更多用戶參與在線訂餐”。

　　目前，美餐網已完成首輪融資。獲得充裕的資金之后，美餐網將加快城市拓展速度，并采用更多方式來讓用戶知道這個“牙刷型”的在線訂餐產品。（