唐萬(wàn)里：叮叮鮮食將專注鮮食供應(yīng)鏈

俗話說(shuō)，民以食為天，一直以來(lái)，食品供應(yīng)都是重頭、而隨著新零售的不斷發(fā)展壯大，越來(lái)越多的人將目光投向了鮮食供應(yīng)這一塊。

叮叮鮮食——一家專注于打造鮮食供應(yīng)鏈的平臺(tái)，提到其創(chuàng)始人唐萬(wàn)里和前項(xiàng)目“回家吃飯”或許會(huì)有所耳聞。叮叮鮮食是由原回家吃飯團(tuán)隊(duì)于去年下半年開始打造的新項(xiàng)目，它上線于2018年1月，整個(gè)團(tuán)隊(duì)在100人左右，主攻北京市場(chǎng)并逐漸在華北市場(chǎng)進(jìn)行業(yè)務(wù)布局，今年10月底對(duì)外宣布完成由普洛斯隱山資本領(lǐng)投，頭頭是道投資基金和金沙江創(chuàng)投跟投的近億元A輪融資。近期在發(fā)布會(huì)上，唐萬(wàn)里稱目前在生產(chǎn)端，平臺(tái)已經(jīng)與近100家鮮食工廠達(dá)成合作，給商戶提供11大品類、超300個(gè)SKU的鮮食商品;在渠道端，拓展了近1萬(wàn)家夫妻老婆便利店的合作商戶，并與多家連鎖便利店形成了深度合作關(guān)系。

此外唐萬(wàn)里還放言，希望能夠培養(yǎng)100位鮮食產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才，賦能100個(gè)智能鮮食工廠，打造出100款國(guó)民美食，未來(lái)服務(wù)10萬(wàn)個(gè)便利店。“未來(lái)5-10年，每個(gè)社區(qū)都將會(huì)有1個(gè)便利店。我們的目標(biāo)是，每家便利店背后都有叮叮鮮食。”

唐萬(wàn)里認(rèn)為，消費(fèi)升級(jí)和城市生活節(jié)奏不斷加快，使得顧客對(duì)于時(shí)間成本和產(chǎn)品口味的要求變高，他說(shuō)：“以便利店業(yè)態(tài)為例，在日本便利店品類結(jié)構(gòu)中，鮮食銷售占比超過(guò)40%，而中國(guó)的比例在3%左右，這意味著國(guó)內(nèi)鮮食市場(chǎng)未來(lái)具有很大的增長(zhǎng)潛力。”

唐萬(wàn)里表示，隨著國(guó)內(nèi)便利店門店數(shù)量增多以及超過(guò)600萬(wàn)夫妻老婆店的現(xiàn)有存量來(lái)看，鮮食消費(fèi)空間明顯在變大，而現(xiàn)有供應(yīng)鏈體系難以更好地滿足日益變化的市場(chǎng)需求。他分析稱，傳統(tǒng)食品流通領(lǐng)域的生產(chǎn)、渠道和銷售三大環(huán)節(jié)處于獨(dú)立運(yùn)行的狀態(tài)，這便導(dǎo)致了零售終端缺乏對(duì)銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析和判斷意識(shí)與能力，從而無(wú)法精準(zhǔn)拿捏到消費(fèi)者所需;此外生產(chǎn)端依賴自身經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)和供貨使得產(chǎn)品容易出現(xiàn)庫(kù)存不足和過(guò)剩的情況。由此來(lái)看，銷售數(shù)據(jù)對(duì)于零售商來(lái)說(shuō)愈發(fā)重要，但由于其自身難以直接與生產(chǎn)商對(duì)接，從而對(duì)于及時(shí)去開發(fā)顧客的所需商品有更大難度所在。因此，叮叮鮮食則通過(guò)廣泛收集相關(guān)數(shù)據(jù)，構(gòu)建承接用戶數(shù)據(jù)、供應(yīng)商、商品的數(shù)據(jù)庫(kù)，為用戶、生產(chǎn)方和配送方有一個(gè)連接作用，當(dāng)然數(shù)據(jù)系統(tǒng)的建立、商品的研發(fā)、生產(chǎn)方的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備和數(shù)據(jù)能力的改造是叮叮鮮食的主要成本所在。