Hi新零售消息，零售業(yè)中有一句話(huà)叫做“得生鮮者得天下”，無(wú)論是傳統(tǒng)的日式便利店全家、7-11、羅森，還是正處在風(fēng)口上的新零售智能自助便利店，沒(méi)有一個(gè)不想把生鮮品類(lèi)做大做強(qiáng)的。生鮮品類(lèi)之所以能獨(dú)得恩寵，是因?yàn)樗莿傂孕枨蟛徽f(shuō)量還很大，復(fù)購(gòu)率高、毛利還挺可觀。當(dāng)然，此品類(lèi)的貨損也比其他預(yù)包裝食品要高出一大截。那么，便利店“新物種”——猩便利是如何研發(fā)生鮮新品、管控鋪貨、策劃推廣和控制貨損的呢？讓我們從一個(gè)小小的飯團(tuán)說(shuō)起。

　　飯團(tuán)，便利店中最常見(jiàn)的品種，也是不少白領(lǐng)早餐的首選。不過(guò)，在新零售構(gòu)建的體系之下，從研發(fā)到生產(chǎn)、從物流到銷(xiāo)售，一個(gè)小小飯團(tuán)誕生的背后都有著與傳統(tǒng)零售業(yè)不同的邏輯。其背后是一條以大數(shù)據(jù)運(yùn)算、人工智能以及柔性物流為支撐的供應(yīng)鏈。

　　今年3月初，一款名為“御品·真味”系列的猩便利高端飯團(tuán)正式上市。此系列飯團(tuán)目前已推出黑椒牛舌、干燒蝦仁、醬汁鰻魚(yú)三種口味；以都市商務(wù)白領(lǐng)為主要消費(fèi)人群，滿(mǎn)足他們?cè)绮图吧?、下午茶時(shí)段的需求。與日式便利店中販?zhǔn)鄣钠胀垐F(tuán)不同，“御品·真味”系列不僅選用了上乘的食材和精細(xì)的工藝，而且一個(gè)小小的飯團(tuán)，從研發(fā)、生產(chǎn)到配送、銷(xiāo)售，全新采用新零售的供應(yīng)鏈邏輯組織運(yùn)作，是國(guó)內(nèi)新零售企業(yè)自有品牌生鮮品類(lèi)的代表之作。

　　猩便利“御品·真味”系列飯團(tuán)

　　精挑細(xì)選，嚴(yán)控品質(zhì)

　　定位在中高端人群的“御品·真味”系列飯團(tuán)符合都市中產(chǎn)人群消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，為確保品質(zhì)、打造精品，特選用日本高級(jí)大米代表之一的新越光米作為主料。搭配頭水海苔和其他新鮮食材，確保了食用時(shí)產(chǎn)品味道鮮美、口感醇厚。

　　不僅如此，“御品·真味”系列的全部生產(chǎn)過(guò)程均在猩便利自建的鮮食生產(chǎn)基地完成。猩便利自有的鮮食生產(chǎn)基地獲得了最為嚴(yán)格的SC認(rèn)證牌照，目前在全上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認(rèn)證。高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)環(huán)境和嚴(yán)苛的制程管控確保產(chǎn)品在食品安全方面能讓消費(fèi)者高枕無(wú)憂(yōu)；根據(jù)營(yíng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)反饋的數(shù)量和品種進(jìn)行生產(chǎn)、調(diào)配也是利用大數(shù)據(jù)管控產(chǎn)、供、銷(xiāo)模式的集中體現(xiàn)；自主掌控生產(chǎn)更是構(gòu)筑起了更高的行業(yè)壁壘，讓企業(yè)在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)的地位。

　　猩便利擁有高標(biāo)準(zhǔn)的鮮食生產(chǎn)基地

　　數(shù)據(jù)當(dāng)先，優(yōu)化供銷(xiāo)

　　在鮮食基地完成生產(chǎn)后，“御品·真味”系列飯團(tuán)即通過(guò)猩便利自建的物流體系進(jìn)入銷(xiāo)售渠道——無(wú)人值守便利架和智能自助便利店。終端用戶(hù)通過(guò)掃碼或APP進(jìn)行選購(gòu)。線(xiàn)上支付節(jié)約了用戶(hù)排隊(duì)等待的時(shí)間，并推送用戶(hù)感興趣的信息和商品。用戶(hù)由此完成了線(xiàn)下選購(gòu)、線(xiàn)上付款或線(xiàn)上選定、線(xiàn)下交易的體驗(yàn)過(guò)程。而積累下的新的數(shù)據(jù)又通過(guò)后臺(tái)的處理作用于研發(fā)、生產(chǎn)和物流。

　　在猩便利“便利·蜂窩”模式體系下，智能自助便利店可輻射周邊若干無(wú)人值守便利架。系統(tǒng)會(huì)根據(jù)用戶(hù)消費(fèi)的需求和喜好，合理地調(diào)配補(bǔ)充門(mén)店、貨架售出的飯團(tuán)或所需的其他商品。如此就解決了零售終端庫(kù)存率管控的問(wèn)題，既能保證鮮食類(lèi)短保商品的新鮮，又避免了貨品返倉(cāng)處理的調(diào)配成本。

　　有人說(shuō)在不久的將來(lái)，新零售將取代O2O、全渠道，成為零售行業(yè)最炙手可熱的焦點(diǎn)。因?yàn)樗軌驗(yàn)榫€(xiàn)上、線(xiàn)下零售商的共同痛點(diǎn)提供有效的解決方案，提升零售業(yè)的效率，更預(yù)示著一種全新商業(yè)形態(tài)的形成。目前，國(guó)內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)巨頭已經(jīng)爭(zhēng)相布局新零售產(chǎn)業(yè)，對(duì)傳統(tǒng)零售行業(yè)的改造也在進(jìn)行當(dāng)中。像飯團(tuán)這樣剛需品類(lèi)，需求量大、消費(fèi)頻次高、復(fù)購(gòu)率高、最適合用新零售的方式即時(shí)、便利地滿(mǎn)足用戶(hù)。