如何打開生鮮市場?這些新思路可以借鑒

　　中國擁有14億之多的人口，可想而知其餐飲市場規(guī)模的龐大。線上的外賣模式已經(jīng)遍布大街小巷，但線下消費端的餐飲市場也因此被影響，其發(fā)展的機會也逐步減少。對于中國生鮮市場而言，其供應鏈也應順應消費端的客戶向外延伸。

　　菜市場—銷地批發(fā)市場——產地批發(fā)市場——農產品基地以及菜販、農民，乃至于物流倉儲冷鏈，一個極其不規(guī)范又具有巨大發(fā)展空間的供應鏈將在中國生鮮市場倍受矚目。

　　在電商市場，老牌生鮮電商通過社區(qū)團購這一新渠道獲得新生，更不論數(shù)以千計的社區(qū)團購創(chuàng)業(yè)者前仆后繼的涌入賽道，社區(qū)團購占比超過40%的生鮮及背后的生鮮供應鏈，被再度重視，再度挖掘。

　　做生鮮難，做生鮮供應鏈更難，之前的生鮮電商死亡潮早已驗證的這一難題，將再次擺在生鮮賽道玩家面前。而另一群早已耕耘于生鮮供應鏈的玩家，也開始涉足TOC端的消費市場。他們用更低的價格，更加優(yōu)質的產品，搶占消費者。

　　新模式的探索：即生鮮配送+

　　“生鮮配送+”是生鮮配送行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)浪潮沖擊下，以生鮮配送業(yè)務為核心，催生的涵蓋多業(yè)務形態(tài)、覆蓋多客戶群體的行業(yè)發(fā)展新形態(tài)。

　　1.生鮮企業(yè)可以從生鮮配送出發(fā)，通過對菜市場的升級，搭建新型菜場，從而揭秘TOB+TOC雙軌生鮮配送模式。

　　2.從生鮮配送出發(fā)，定位城市社區(qū)，通過果蔬集采供應，開展社區(qū)門店業(yè)務，從而開拓生鮮門店配送藍海市場。

　　3.從連鎖生鮮超市出發(fā)，在連鎖擴張的途中，深入供應鏈，進行生鮮配送業(yè)務，打通采購、配送、銷售鏈路。從而支援連鎖業(yè)務、招盟業(yè)務的擴張。

　　4.從基地出發(fā)，在農產品的銷售過程中，打通生鮮配送環(huán)節(jié)，將產品直配直銷給機關單位食堂、學校、餐飲等TOB類型客戶，實現(xiàn)業(yè)務突圍。

　　在新的時期，隨著資本及互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局，生鮮業(yè)態(tài)的調整與擴張，供應鏈的延伸與精細化，將成為傳統(tǒng)生鮮供應鏈的企業(yè)必須要考慮的問題。

　　生鮮配送企業(yè)可以借鑒一下三點建議：

　　1.生鮮配送企業(yè)要明確定位，實現(xiàn)差異化競爭。根據(jù)自身優(yōu)勢，做好客戶定位和產品劃分，服務細分客戶群體或聚焦單品供應鏈，也有可能成為獨角獸。

　　2.生鮮配送企業(yè)可以向上游延伸做好食材產地預冷、分級和標準化。通過自建核心冷鏈物流體系和第三方冷鏈物流相結合的方式，提升企業(yè)競爭力，構建護城河。

　　3.生鮮配送企業(yè)可以積極探索開展供應鏈金融服務。最關鍵的是要通過生鮮供應鏈軟件，理清企業(yè)財務情況，才能加強同銀行等金融機構的合作發(fā)展，優(yōu)化資金流。

　　生鮮配送領域在經(jīng)過前期野蠻發(fā)展的萬億級市場后，正在迎來信息化、集約化發(fā)展的絕佳機遇，正可謂“廣闊天地，大有作為”。