生鮮超市的生鮮管理怎么做?注意三點(diǎn)

　　生鮮超市已經(jīng)走上正軌，正常發(fā)展的行業(yè)必然有一套行業(yè)內(nèi)的管理準(zhǔn)組。生鮮管理不僅在于生鮮的流通環(huán)節(jié)，對(duì)生鮮產(chǎn)品本身的質(zhì)量要求也很高。無(wú)論是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶還是企業(yè)都應(yīng)該重視生鮮管理。以下就是生鮮超市的生鮮管理的3個(gè)方面注意要點(diǎn)

　　一、重視生鮮員工管理工作

　　1、超市必須要求生鮮員工認(rèn)真核對(duì)交接班記錄，及時(shí)處理上一班遺留的問(wèn)題，可以及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨，對(duì)即將上柜或入庫(kù)的產(chǎn)品要嚴(yán)格檢查驗(yàn)收，將肉類(lèi)等需要加工的產(chǎn)品切成小塊進(jìn)行出售，然后貼上價(jià)格標(biāo)簽或促銷(xiāo)標(biāo)簽。

　　2、當(dāng)超市關(guān)門(mén)后，需要清理所有工作垃圾，然后清理加工室，整理倉(cāng)庫(kù)，最后關(guān)閉機(jī)器電源，放置值班簿。

　　3、注意業(yè)務(wù)流程的工作。應(yīng)要求生鮮區(qū)員工不定期整理果蔬，給海鮮區(qū)供水、供氧，及時(shí)補(bǔ)貨，要求員工做好交接班工作，記錄遺留問(wèn)題。

　　二、生鮮品質(zhì)要求及營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)涉及原料供應(yīng)、商品倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、展示銷(xiāo)售等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，超市在這些環(huán)節(jié)制定相關(guān)的超市管理標(biāo)準(zhǔn)，如原材料供應(yīng)和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)等之后，經(jīng)營(yíng)者需要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)控制生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。如果達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，那么消費(fèi)者根本不會(huì)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

　　2、采取有針對(duì)性的超市經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)策略，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，超市的生鮮產(chǎn)品區(qū)無(wú)論是蔬菜水果還是肉類(lèi)水產(chǎn)品等生鮮的價(jià)格優(yōu)勢(shì)根本不明顯，因此消費(fèi)者到超市購(gòu)買(mǎi)這些生鮮時(shí)，對(duì)購(gòu)物的環(huán)境以及產(chǎn)品本身的質(zhì)量要求明顯要較高，所以超市一定要注重在經(jīng)營(yíng)管理中充分運(yùn)用超市管理的營(yíng)銷(xiāo)手段。

　　三、掌握物流控制成本

　　生鮮產(chǎn)品具有時(shí)效性，因此物流方面是非常關(guān)鍵的，也是最難處理的。可以說(shuō)，所有生鮮的初級(jí)產(chǎn)品，包括蔬菜、水果、肉類(lèi)和水產(chǎn)品，都不能回避商品采購(gòu)、分銷(xiāo)和保質(zhì)期之間的關(guān)系。一旦某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，所有產(chǎn)品就全部“報(bào)銷(xiāo)”了，因此超市要在生鮮產(chǎn)品的物流方面下功夫，通過(guò)控制成本，最終達(dá)到雙贏局面。

　　以上三個(gè)方面便是做好超市生鮮管理的因素?，F(xiàn)在，生鮮超市在超市里還是非常受歡迎的。如果超市想把生鮮產(chǎn)品做得更好，可以從以上內(nèi)容著手，這可能有助于生鮮產(chǎn)品在超市的經(jīng)營(yíng)。