生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?怎樣控制和解決?

　　純天然健康的有機(jī)食物幾乎成了人們定義生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食物的安全健康保障直接影響了大眾的生活健康水平。要想對(duì)生鮮產(chǎn)品有一定的質(zhì)量安全保障，在配送方面要求就會(huì)特別多，會(huì)精細(xì)到每一個(gè)點(diǎn)。這種情況下，如何控制生鮮產(chǎn)品的損耗問題就成了關(guān)鍵。下面我們就來看看，生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?怎樣控制和解決?

　　一、生鮮的損耗是如何產(chǎn)生的?

　　生鮮損耗是指在生鮮領(lǐng)域之中，不論是采購環(huán)節(jié)還是庫存環(huán)節(jié)以及分揀和配送環(huán)節(jié),到最后的售賣環(huán)節(jié)之中，所產(chǎn)生的各種生鮮產(chǎn)品損耗。它為兩個(gè)部分，如果在進(jìn)行售賣前的損耗則稱為成本損耗，售賣之后產(chǎn)生的損耗就為利潤損耗。想看一個(gè)生鮮企業(yè)實(shí)際的運(yùn)營水平怎么樣，就看它在整個(gè)精細(xì)化管理過程之中生鮮損耗的控制程度怎么樣。

　　二、損耗的種類

　　生鮮損耗也分為自然損耗和人為損耗。我們綜合行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)生鮮產(chǎn)品的損耗分析，產(chǎn)生生鮮損耗的主要原因有以下幾點(diǎn)：收貨過程中沒有執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn)，生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量不符合管理，生鮮產(chǎn)品入庫不及時(shí)，在運(yùn)輸過程中受到環(huán)境污染。銷售過程中銷生鮮產(chǎn)品的名稱出現(xiàn)混淆，或者在天氣,和加工因素的影響之下造成了生鮮產(chǎn)品的滯銷和變質(zhì)。還有庫存管理保存方法的不當(dāng)造成了庫存成本的損耗。

　　三、損耗管理的解決方案

　　以上幾個(gè)問題在生鮮產(chǎn)品的采購銷售和庫存的環(huán)節(jié)之中都會(huì)發(fā)生，甚至影響到整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的盈利。針對(duì)這些問題,實(shí)際的工作中就要求生鮮部門針對(duì)性的措施。比如嚴(yán)格控制收驗(yàn)貨流程，嚴(yán)格管理到貨價(jià)格，嚴(yán)格要求產(chǎn)品進(jìn)銷一致，嚴(yán)格保證生鮮商品優(yōu)先收貨，以及在冷鏈運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)使用低溫運(yùn)輸車送貨遵守配送流程。

　　關(guān)于生鮮損耗的定義及產(chǎn)生原因的分析就是以上幾點(diǎn)內(nèi)容。整個(gè)流程過程之中,自然的損耗我們不做過多要求，但是一些人為的非正常的損耗會(huì)大大影響生鮮產(chǎn)品，也影響了生鮮企業(yè)的運(yùn)營水平。所以為了提高生鮮損耗的管理力度，我們就應(yīng)該針對(duì)分析出來的問題,用有效的解決方案去落實(shí)之后的經(jīng)營管理能力，加強(qiáng)生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)。