餐飲供應(yīng)鏈管理_餐飲供應(yīng)鏈百科

　　餐飲供應(yīng)鏈關(guān)鍵業(yè)務(wù)場(chǎng)景

　　業(yè)務(wù)場(chǎng)景：

　　說到供應(yīng)鏈產(chǎn)品，我們會(huì)突然想到采購、銷售和庫存。提貨、銷售和庫存只是運(yùn)營(yíng)個(gè)人最基本、最重要的三個(gè)階段。由于涉及成本、收益等與“錢”相關(guān)的計(jì)算，這三個(gè)環(huán)節(jié)本身與三者的對(duì)接(票據(jù)運(yùn)營(yíng)、單位轉(zhuǎn)換、審批流程、角色權(quán)限等)也比較復(fù)雜。然而，這只是指一個(gè)個(gè)體內(nèi)的購銷存系統(tǒng)。在真正的餐飲供應(yīng)鏈中，如果是中大型餐飲集團(tuán)，會(huì)增加多個(gè)人(如門店、集團(tuán)、供應(yīng)商)OEM、區(qū)域采購配送中心等。)之間的合作步驟，中間的每個(gè)人或多或少都會(huì)直接間接地參與采購、銷售和存儲(chǔ)步驟，而相互之間，由于采購、銷售和存儲(chǔ)步驟的連接或采購、銷售和存儲(chǔ)信息的適當(dāng)同步。例如，連鎖店與集團(tuán)之間的信息交互、采購配送中心、區(qū)域供應(yīng)商與下級(jí)門店之間的采購配送運(yùn)營(yíng)和開放。簡(jiǎn)而言之，這只是最基本的購買、銷售和庫存，涉及到各方之間的協(xié)調(diào)和影響。然而，根據(jù)參與者的差異，對(duì)接方式只是一個(gè)安排組合(捂著臉哭……)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)也應(yīng)該在具體業(yè)務(wù)場(chǎng)景的復(fù)雜性、邏輯要求的密封性和方法的實(shí)用性之間不斷衡量周宣。

　　用戶場(chǎng)景：

　　首先，我們要把用戶分為老板、經(jīng)理(店等)、執(zhí)行人員(采購人員、倉庫管理人員等。)，首先是老板，也許你會(huì)首先懷疑，老板不應(yīng)該直接參與供應(yīng)鏈操作，最多看表格數(shù)錢，但在具體的產(chǎn)品設(shè)計(jì)中真的會(huì)考慮各種因素，如涉及一些錯(cuò)誤的票據(jù)退貨操作，操作人員當(dāng)然不想留下太多的痕跡(即錯(cuò)誤的文件)。此時(shí)，操作人員將希望簡(jiǎn)單而無痕跡地退貨過程，如直接審查審計(jì)的票據(jù)，并繼續(xù)在原始單上刪除重新審查。但事實(shí)上，大多數(shù)老板級(jí)別都不喜歡這種方法，如果票據(jù)(倉庫文件等)直接涉及實(shí)物和金錢，這種操作可能會(huì)覆蓋一些內(nèi)部?jī)?nèi)部，另一方面，如果嚴(yán)格管理的公司，也會(huì)與會(huì)計(jì)系統(tǒng)連接，反審這種干燥的反操作會(huì)造成問題。因此，老板更喜歡有證據(jù)可查，如類似的會(huì)計(jì)紅沖底部操作。

　　二是管理者和執(zhí)行人員。管理者一般對(duì)票據(jù)(通常是訂單)進(jìn)行審核和檢查。在查詢票據(jù)時(shí)，例如，在采購訂單中，會(huì)考慮提單人員購買的材料的顏色、數(shù)量、價(jià)格、供應(yīng)商是否可行;在貨物配制中，會(huì)考慮與加盟店的關(guān)系。執(zhí)行人員收到票據(jù)命令，親自到倉庫點(diǎn)貨進(jìn)出倉庫或盤點(diǎn)。因此，雙方控制的場(chǎng)景和考慮的因素可能會(huì)有所不同。雙方流通的票據(jù)數(shù)據(jù)會(huì)有所不同。同時(shí)，在不同的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，制單人是經(jīng)理還是執(zhí)行人也會(huì)有所不同。在不同的情況下，在操作到下一級(jí)時(shí)，還應(yīng)考慮功能權(quán)限配置或文件中需要哪些靈活的解決方案。