支付寶們開(kāi)菜市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖

　　9月26日一早，關(guān)門(mén)18年的東單菜市場(chǎng)重新開(kāi)業(yè)，搖身一變成了智慧O2O菜場(chǎng)。和溫州的智慧菜場(chǎng)一樣，東單菜市場(chǎng)背后也是支付寶。有趣的是，另一家第三方支付公司、易寶支付也進(jìn)行過(guò)類(lèi)似的嘗試，投資及合作了前高管開(kāi)的網(wǎng)絡(luò)餐廳。又是菜市場(chǎng)又是餐廳的，一貫說(shuō)餐飲不好干，支付寶們開(kāi)菜市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖是什么?

　　菜場(chǎng)外的熱鬧和冷靜

　　話說(shuō)，支付寶在室外搭了個(gè)臺(tái)子的簡(jiǎn)陋發(fā)布會(huì)，竟然頗具震撼效果。因?yàn)楹苌倌膫€(gè)發(fā)布會(huì)，有這么多自發(fā)到場(chǎng)的群眾，菜場(chǎng)甚至因?yàn)槿颂?，不得不在入口處限流?/p>

　　附送張圖，你們感受下這壯觀的場(chǎng)面。

　　碰巧，考拉君在外面遇到一位情緒激動(dòng)的大爺。大爺表示，他進(jìn)去看了看，東西賣(mài)的太貴了。因?yàn)楦浇陀幸患逸^大的菜市場(chǎng)，他才不會(huì)來(lái)這買(mǎi)貴的，而且他也不會(huì)用支付寶。“一個(gè)菜市場(chǎng)嘛，裝修那么好干啥，成本不都得加到菜價(jià)上。”大爺誒，互聯(lián)網(wǎng)的世界你不懂啊。

　　巧合的是，溫州的智慧菜場(chǎng)也曾有媒體報(bào)道，對(duì)買(mǎi)菜的大爺大媽來(lái)說(shuō)，科普支付寶使用方式遇到了困難。所以說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)要接入基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，捉急是不管用的，大躍進(jìn)也是沒(méi)戲的。還是要給市場(chǎng)教育的時(shí)間。

　　吞下整個(gè)供應(yīng)鏈?

　　和溫州菜場(chǎng)的情況相比，支付寶在東單菜場(chǎng)的介入程度顯然要深得多。當(dāng)初做溫州智慧菜場(chǎng)，支付寶的初衷是“被菜場(chǎng)自發(fā)向商戶(hù)安利支付寶而感動(dòng)”，給了5萬(wàn)塊做資助。而昨天開(kāi)業(yè)的東單菜場(chǎng)，雙方的合作是多維度的，包括以下幾個(gè)方面。

　　第一，東單菜場(chǎng)接入支付寶的城市服務(wù)頁(yè)面和服務(wù)窗。也就是說(shuō)，用戶(hù)可以在支付寶頁(yè)面里直接找到東單菜場(chǎng)。這個(gè)地位，只比阿里親生的口碑差了一點(diǎn)點(diǎn)。

　　然后，用戶(hù)直接在支付寶下單，再去社區(qū)的自提點(diǎn)提貨，這是O2O的部分。同時(shí)還提供預(yù)購(gòu)，也就是說(shuō)可以根據(jù)實(shí)際需求的量進(jìn)行備貨。據(jù)介紹，北京目前有41個(gè)社區(qū)自提點(diǎn)，年內(nèi)將增加到100個(gè)，明年計(jì)劃覆蓋500個(gè)社區(qū)。

　　第二，東單菜市場(chǎng)覆蓋WIFI，設(shè)置統(tǒng)一收銀并全面接入支付寶。簡(jiǎn)單理解下就是“商超化改造”，對(duì)支付寶這樣的平臺(tái)化、工具型應(yīng)用來(lái)說(shuō)，改造后顯然更容易管理。

　　第三，菜市場(chǎng)可以借助支付寶發(fā)放會(huì)員卡，建立會(huì)員管理體系。這個(gè)是支付寶、或者多數(shù)支付公司都比較擅長(zhǎng)的部分，對(duì)用戶(hù)做大數(shù)據(jù)分析和畫(huà)像，再進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

　　第四，供應(yīng)商方面，基本是通過(guò)產(chǎn)地直供降低中間成本;合作的稻香村、張一元、月盛齋等品牌，和菜場(chǎng)是聯(lián)營(yíng)關(guān)系，所以木有入駐費(fèi)。另外還和便宜坊中央廚房一起提供半成品?？傊?，就是通過(guò)打通上游，來(lái)控制成本。

　　總體感覺(jué)是，支付寶通過(guò)這一個(gè)菜場(chǎng)，基本切入了整個(gè)供應(yīng)鏈，包括生鮮產(chǎn)地、品牌供應(yīng)商、倉(cāng)儲(chǔ)、中央廚房等等。這哪兒是一個(gè)簡(jiǎn)單的菜場(chǎng)啊，簡(jiǎn)單數(shù)數(shù)也干了三四個(gè)創(chuàng)業(yè)公司的活兒，比如一米鮮等生鮮直供、青年菜君等半成品、和各種社區(qū)O2O。

　　回顧下螞蟻金服以往做新業(yè)務(wù)的方式，做余額寶就控股了天弘基金，最近要做保險(xiǎn)，又控股了國(guó)泰產(chǎn)險(xiǎn)。按照阿里看上啥就買(mǎi)啥的一貫風(fēng)格，支付寶未來(lái)很有可能在上游做得更深入，比如入股幾個(gè)產(chǎn)地、供應(yīng)商什么的。

　　做餐飲的意義?

　　易寶CEO助理章凱說(shuō)，做網(wǎng)絡(luò)餐廳并不是真要做成多大的連鎖，而是從中嘗試最適合餐飲行業(yè)的支付方案。

　　和支付寶和微信支付相比，他認(rèn)為易寶的自信來(lái)自于，由于一直是從行業(yè)入手，易寶的支付系統(tǒng)已經(jīng)完成針對(duì)各個(gè)行業(yè)的改造，比如航空、教育、游戲、酒店、餐飲等等，玩法都不一樣。但支付寶不一樣，體量所限，很難為了哪個(gè)商戶(hù)去做改造。

　　章凱所說(shuō)的，正是從服務(wù)C端入手的支付寶和微信支付長(zhǎng)久以來(lái)的一個(gè)痛點(diǎn)。考拉君覺(jué)得，這也是支付寶會(huì)在東單菜場(chǎng)做的這么深的最重要原因。也就是說(shuō)，支付寶可能出來(lái)?yè)屢讓殏兊娘埻?，也在嘗試做行業(yè)解決方案了。

　　章凱的分析也沒(méi)錯(cuò)，支付寶體量所限，可能轉(zhuǎn)身略微困難。但理論上并不是沒(méi)有解決辦法，比如，針對(duì)各行業(yè)的不同特點(diǎn)和需求，推出一些針對(duì)商戶(hù)的細(xì)分應(yīng)用。

　　除了這點(diǎn)外，支付們做餐飲的意義，大致還有以下幾點(diǎn)。

　　1.拓展新客群。這點(diǎn)對(duì)支付寶來(lái)說(shuō)尤其明顯。支付寶今年的地推更偏向商超，這意味著支付寶正試圖改造大爺大媽們。這個(gè)目標(biāo)群體的待開(kāi)發(fā)程度，顯然遠(yuǎn)高于年輕人，而菜場(chǎng)很明顯又是個(gè)比商超更適合的地方。

　　2.協(xié)助商戶(hù)的精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。這個(gè)事情應(yīng)該是最適合支付干的，因?yàn)橹Ц稊?shù)據(jù)涵蓋的信息相當(dāng)豐富，好好利用的話，完全可以實(shí)現(xiàn)降低商戶(hù)的獲新成本，以及加速二次消費(fèi)。

　　3.利用支付系統(tǒng)提高產(chǎn)業(yè)效率。在支付寶的規(guī)劃里，菜場(chǎng)O2O和預(yù)購(gòu)就承擔(dān)著這項(xiàng)工作。只要能提前收到用戶(hù)需求，就可以按需進(jìn)貨，最好情況就是零庫(kù)存。易寶的網(wǎng)絡(luò)餐廳里，也在鼓勵(lì)提前訂餐，以此確定食材采購(gòu)量，同時(shí)縮短用戶(hù)等待時(shí)間，提高餐廳的翻臺(tái)率。

　　以上就是支付寶們開(kāi)菜市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)餐廳的意圖。顯然支付寶開(kāi)菜市場(chǎng)不是只為了賣(mài)菜?；蛘哒f(shuō)，野心遠(yuǎn)不止于此。同樣做餐飲的背后意義也是一樣。