O2O餐飲大數(shù)據(jù)：外賣市場，生存還是幻滅？

        近兩年，O2O餐飲經(jīng)歷多輪融資帶來的資本紅利和巨頭們的瘋狂補貼，餐飲外賣市場盤子越來越大，用戶習(xí)慣也迅速培養(yǎng)起來，前景甚被看好。         然而今年開始餐飲外賣市場似乎變得“不太平靜”，外賣平臺真的“沒救”了嗎?各種質(zhì)疑實際上是圍繞著遲遲未解的餐飲外賣三大頑疾：“黑商家”橫行。虛構(gòu)地址、無照經(jīng)營的“黑商家”是媒體主要關(guān)注和曝光點，外賣平臺一方面要吸引更多的商家來滿足用戶需求，另一方面要與競爭對手搶商家，所以出現(xiàn)控制不足與追求數(shù)量兩難的境地。

        外賣食品出現(xiàn)安全問題到底是由商家負責(zé)還是平臺負責(zé)一直是個有爭議的問題，從平臺良性發(fā)展的角度。明確責(zé)任意識，提升外賣食品在資質(zhì)審核和檢驗上從嚴把關(guān)是非常必要的。

        重重質(zhì)疑之下，三大外賣平臺的市場表現(xiàn)究竟如何?通過圖一數(shù)據(jù)可以得到三個信息：第一，從15年7月到16年6月的一年時間里，餓了么、美團外賣、百度外賣三大平臺月活用戶量均呈現(xiàn)上升趨勢;第二，新美大成立前，美團外賣在用戶量上一直在三大平臺上處于覺得領(lǐng)先位置，2015年初期用戶規(guī)模為餓了么的1.5倍左右，但是近一年多美團、餓了么兩大平臺用戶量已經(jīng)趨近;第三，在315當月三大平臺用戶量并無明顯波動，說明市場并未受到重大影響。

        雖然被負面曝光，但市場穩(wěn)步發(fā)展。Uber、滴滴等打車平臺做的是分享經(jīng)濟，而餐飲外賣市場則是懶人經(jīng)濟，只要人們越來越懶，這個市場就足夠大。中國的餐飲市場一直是個繁榮的市場，通過互聯(lián)網(wǎng)方式提供服務(wù)增加“外出”就餐(非家中自做)的機會，又推動了這個市場的發(fā)展。

        此外，用戶的網(wǎng)上購物、支付習(xí)慣已被養(yǎng)成，餐飲外賣市場的發(fā)展時機已經(jīng)非常成熟。餐飲外賣市場若想健康發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈各參與方需要解決以下問題：1、平臺同質(zhì)化，已在尋求差異化發(fā)展。三家分別在探討差異化模式。2、馬太效應(yīng)和中小商家的借力原則。先從自營餐飲外賣平臺看餐飲品牌與平臺借力發(fā)展。對于擁有自營網(wǎng)站，更需要關(guān)注的是搭配使用自有資源和平臺資源兩種方式，目標是降低運營成本，提升內(nèi)部資源使用效率。對于中小商家，平臺的價值是增加一條銷售渠道線上線下雙向引流。3、區(qū)域市場用戶的培養(yǎng)，是否能用同樣的營銷和運營模式?

        目前O2O餐飲外賣平臺已經(jīng)滲透到三四線城市，與一二線城市滿足快速生活節(jié)奏不同，三四線城市外賣平臺更多引進代表生活方式的餐飲品牌，比如西式餐飲連鎖品牌，比如本地中高端品牌。