餐飲行業(yè)微信O2O系統(tǒng)開(kāi)發(fā)打閉環(huán)模式

        對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，今年如果不談?wù)?strong>微信O2O系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，都不好意思說(shuō)自己是做餐飲的，餐飲O2O這把火注定會(huì)越燒越旺。可是縱觀眾多餐飲企業(yè)的微信O2O系統(tǒng)開(kāi)發(fā)實(shí)踐，卻也只是幫平臺(tái)賺了吆喝，店家卻未必能從這場(chǎng)盛宴中分得一杯羹。         從線上平臺(tái)將用戶引流到線下消費(fèi)，的確在短時(shí)間內(nèi)帶來(lái)了更多的客戶，但是否同時(shí)也帶來(lái)了更多的利潤(rùn)卻有待考證，因?yàn)橐鞯倪^(guò)程中除了需要付費(fèi)給平臺(tái)以外，現(xiàn)在大部分的餐館還是采取一定程度的折扣來(lái)吸引客戶，這兩部分的支出是否足以平衡客戶增多帶來(lái)的銷售額增長(zhǎng)尚未得知。但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，這種模式的可持續(xù)性差，用戶數(shù)據(jù)始終還是掌握在平臺(tái)手里，餐館沒(méi)有辦法管理自己的客戶，也就無(wú)從深度了解自己的客戶，更無(wú)從滿足客戶的需求。
 
        用微信掌控?cái)?shù)據(jù)、節(jié)省成本
 
        微信公眾平臺(tái)的興起，卻可以讓餐飲行業(yè)來(lái)一場(chǎng)變革，將O2O延伸微信O2O系統(tǒng)開(kāi)發(fā)，打造屬于自己獨(dú)有的生態(tài)圈。餐飲行業(yè)在利用線上平臺(tái)如大眾點(diǎn)評(píng)和淘點(diǎn)點(diǎn)等應(yīng)用將客戶引流到店消費(fèi)時(shí)，可以利用一些促銷手段鼓勵(lì)客戶關(guān)注本店的微信公眾平臺(tái)，往后的消費(fèi)可以在微信公眾平臺(tái)上完成訂房、訂桌、點(diǎn)菜，甚至支付，這樣客戶的數(shù)據(jù)就會(huì)掌握在自己手里，當(dāng)數(shù)據(jù)有一定積累后，通過(guò)分析客戶消費(fèi)的頻率、人數(shù)、消費(fèi)金額、菜品口味和消費(fèi)時(shí)間等，能為客戶制定個(gè)性化的推廣方案和促銷方案。
 
        從生產(chǎn)的角度來(lái)講，準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)和零庫(kù)存在餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道今天到底會(huì)有多少到店的客人，也不知道他們會(huì)點(diǎn)什么菜，但隨著微信公眾平臺(tái)的使用，提前訂餐和點(diǎn)菜顯得更為方便，如果商家引導(dǎo)得當(dāng)，當(dāng)大部分的消費(fèi)都是通過(guò)預(yù)定來(lái)實(shí)現(xiàn)的時(shí)候，商家在備貨環(huán)節(jié)將更為精準(zhǔn)，也就節(jié)省了很多過(guò)期食品的浪費(fèi)。當(dāng)然，以目前的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)說(shuō)，這樣的境界并非一朝一夕能達(dá)成的，需要長(zhǎng)時(shí)間的引導(dǎo)和培養(yǎng)，但短期內(nèi)，還是可以在一定程度上減少缺貨，減少過(guò)期食品的浪費(fèi)，從而提升銷售額，節(jié)省成本。
 
        用微信做好客戶滿意度調(diào)查
 
        餐飲行業(yè)的顧客滿意度調(diào)查一直是市場(chǎng)研究行業(yè)的難題，有些餐廳在客戶結(jié)賬時(shí)發(fā)一張調(diào)查表給客戶填寫，但誰(shuí)也不想在餐桌完成這事，興許有幾個(gè)填寫了也未必是真實(shí)的感受，于是就有了神秘顧客的調(diào)查，但神秘客畢竟不是真客戶，他們的調(diào)查會(huì)有職業(yè)固有的局限性，比如問(wèn)題的反饋速度慢，太注重專業(yè)調(diào)查的流程而非服務(wù)本身等，對(duì)于店里的師傅和服務(wù)員來(lái)說(shuō)，他們也會(huì)在知曉有神秘顧客調(diào)查的時(shí)候份外的上心，但調(diào)查一過(guò)，服務(wù)隨之松懈也不是不可能的事。
 
        微信公眾平臺(tái)的雙向溝通功能可以很好地將熱心的顧客發(fā)展為店家的神秘顧客，由真實(shí)顧客充當(dāng)?shù)纳衩乜涂梢匀隉o(wú)休地進(jìn)行，使得服務(wù)員無(wú)法松懈；顧客發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題也可以現(xiàn)場(chǎng)解決，消除了后續(xù)很多不良影響，更重要的是，為店家節(jié)省了不少調(diào)查費(fèi)用。
 
        用微信玩好粉絲經(jīng)濟(jì)
 
        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重，餐飲行業(yè)也不例外，不拼產(chǎn)品的時(shí)代抓住用戶的途徑之一是讓用戶盡量多地參與到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中來(lái)，小米之所以有那么多死忠粉，也是因?yàn)楫a(chǎn)品在設(shè)計(jì)過(guò)程中有眾多的粉絲貢獻(xiàn)了很多改進(jìn)建議，用在餐飲行業(yè)也一樣，推出新品時(shí)可以廣泛發(fā)動(dòng)粉絲征集他們的建議，也可以開(kāi)新菜品嘗會(huì)，從線上的建議延伸到線下的深度參與，因?yàn)橛辛朔劢z的參與，新菜的推出，粉絲會(huì)覺(jué)得自己也有一份功勞，認(rèn)同感和贊譽(yù)度自然而然就提升了。
 
        從線上平臺(tái)引流到線下消費(fèi)，線下消費(fèi)的同時(shí)又將顧客引流到自己的公眾平臺(tái)上，除了能在平臺(tái)上完成訂餐、點(diǎn)菜、支付等功能外，還能根據(jù)客戶的消費(fèi)行為針對(duì)性進(jìn)行推廣和促銷，更為重要的是，能充分發(fā)揮粉絲經(jīng)濟(jì)的作用，讓粉絲參與到服務(wù)改進(jìn)、菜品改進(jìn)中來(lái)，提高顧客的滿意度并提升店家的銷量和形象。至此，線上引流、線下消費(fèi)、線上資源整合利用，一個(gè)完整的O2O生態(tài)圈已經(jīng)形成，商家在修煉好菜品和服務(wù)這些內(nèi)功的同時(shí)，也可以在這個(gè)生態(tài)圈中好好經(jīng)營(yíng)，充分發(fā)揮微信O2O系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的作用，打造屬于自己的粉絲經(jīng)濟(jì)。