火鍋界傳奇海底撈的O2O成功案例

　　盡管海底撈的成功主要應(yīng)該歸功于它的“變態(tài)”服務(wù)，但其在利用互聯(lián)網(wǎng)方面也較國內(nèi)同行有過人之處；海底撈在線下堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，巧妙地利用線上這個(gè)口碑放大器，促進(jìn)用戶向線下轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到線上傳播品牌和線下促進(jìn)銷售的正向循環(huán)，是至今餐飲界的O2O成功案例之一。

　　海底撈成立于1994年，直到1999年4月海底撈在西安市雁塔區(qū)開了第二家店，其才正式開始了擴(kuò)張的步伐。2000年4月，海底撈的第三家店在西安建設(shè)路成立；2002年11，海底撈在鄭州開店并成立了分公司，擴(kuò)張到了第三個(gè)省份；到2003年后，海底撈開始和互聯(lián)網(wǎng)結(jié)緣，并利用互聯(lián)網(wǎng)成功地為其發(fā)展壯大創(chuàng)造了良好條件。
 
利用互聯(lián)網(wǎng)成功打入北京、上海等一線城市的O2O成功案例
 
　　海底撈適時(shí)地在2003年上線了官方網(wǎng)站。2004年7月，力圖建立全國影響力的海底撈正式進(jìn)入了北京，在大慧寺路開了第一家店；一年后的2005年7月海底撈的北京第二分店牡丹園店成立。

　　2004-2005年的海底撈雖然進(jìn)入了北京，但要在匯聚全國各地美食的首都打響知名度并不容易。也就是從2005年開始，以Web 2.0概念為宣傳噱頭的大眾點(diǎn)評網(wǎng)、口碑網(wǎng)等點(diǎn)評類網(wǎng)站受到了網(wǎng)民的廣泛使用，海底撈也開始了通過點(diǎn)評網(wǎng)站來建立自身互聯(lián)網(wǎng)口碑的征程。2005年7月海底撈北京牡丹園店成立后僅幾天，就開始有網(wǎng)友在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上對其進(jìn)行點(diǎn)評。2006年海底撈在北京新開三家分店，每次都特意請像“李大人”這樣的意見領(lǐng)袖前去試吃；2006年12月，海底撈在上海開了第一家店吳中路店，采取了同樣的方法邀請網(wǎng)民的意見領(lǐng)袖前往試吃，甚至遠(yuǎn)在北京的“李大人”都被專門請去上海。正是由于意見領(lǐng)袖在網(wǎng)絡(luò)上的大力推薦吸引了大批網(wǎng)民的關(guān)注，海底撈也因此受益迅速在北京和上海打響了知名度。到2007年時(shí)，海底撈在北京的名氣已經(jīng)非常大，其被網(wǎng)友評為“最受歡迎”的餐廳，當(dāng)年僅在北京就新開了5家店。而截止到2016年5月13日，海底撈北京的牡丹園店、上海的吳中路店在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上分別積累了20376和12465份點(diǎn)評，累積被瀏覽的人次都超過了110萬。
 
社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)代積極進(jìn)行全網(wǎng)營銷和銷售的O2O成功案例
 
　　2006-2007年，海底撈利用點(diǎn)評類網(wǎng)站已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上建立了相當(dāng)?shù)闹?；由于積極觸網(wǎng)和利用信息化來改善自身服務(wù)，海底撈獲得了2008度中國企業(yè)信息化500強(qiáng)的入選企業(yè)。2008年后，以開心網(wǎng)、新浪微博和騰訊微信為代表的社交媒體和社交網(wǎng)絡(luò)先后興起，海底撈在重視和維護(hù)點(diǎn)評類網(wǎng)站的同時(shí)，開始了積極利用社交媒體和社交網(wǎng)絡(luò)的探索，與此同時(shí)還努力改善自己官網(wǎng)的用戶體驗(yàn)，采取全網(wǎng)營銷和銷售的方式為自身服務(wù)。

　　2010年7月海底撈成為最早開通了新浪微博的火鍋企業(yè)之一，迅速在微博上積累了大量粉絲。2011年4月，海底撈開通了騰訊微博，利用該微博和網(wǎng)民進(jìn)行頻繁溝通交流。和以前的媒體不同，微博的傳播速度更快、更廣。2011年8月，和“凡客體”相似的“海底撈體”在微博上走紅，“人類已經(jīng)無法阻止海底撈”之類的語言為海底撈帶去了極高的關(guān)注度，很難說清海底撈是否策劃了微博上那些話題，但海底撈的微博粉絲活躍度和微博轉(zhuǎn)發(fā)量一直都比其它同行要好不少，可以看出其確實(shí)在微博上花了心思。此外，海底撈在其它社會媒體和網(wǎng)絡(luò)如開心網(wǎng)、人人網(wǎng)也開設(shè)了賬號；海底撈甚至還派員工組建了海底撈粉絲QQ群。

        在用社交媒體和社交網(wǎng)絡(luò)營銷推廣的同時(shí)，海底撈還利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。首先海底撈十分重視官方網(wǎng)站的建設(shè)，除了有最基本的餐廳和最新菜品的查詢服務(wù)外，海底撈開通了官網(wǎng)的電子商務(wù)功能。早在2011年初，海底撈就有了網(wǎng)上訂餐和外賣服務(wù)，但這兩項(xiàng)服務(wù)沒有大規(guī)模推廣開。2012年10月，海底撈的Hi撈送實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)，為不能到店消費(fèi)的用戶提供外賣服務(wù)；2013年4月海底撈在官網(wǎng)全面開通了Hi訂餐，為用戶提供網(wǎng)上訂座加網(wǎng)上點(diǎn)菜的服務(wù)；品途咨詢這兩個(gè)服務(wù)在一定程度上解決海底撈等位難的問題。除了官方網(wǎng)站，海底撈也積極接受其他渠道進(jìn)行產(chǎn)品銷售，其淘寶天貓網(wǎng)店在2007年9月成立，主要售賣海底撈底料及其他調(diào)料產(chǎn)品；
 
　　再加上后來團(tuán)購在中國興起后，海底撈還和部分口碑不錯(cuò)的團(tuán)購網(wǎng)站合作，為配合新菜品和新店開張開展團(tuán)購，較為迅速地取得了不錯(cuò)效果。這就是餐飲界傳奇的O2O成功案例海底撈的一些成功原因分析。