如何做好生鮮采購管理?怎樣選擇采購方式?

　　生鮮商品的定價受到了季節(jié)、氣候、節(jié)假日、市場供需、質(zhì)量等各種因素影響，市場價格大幅變化造成了生鮮采購進價彈性大，由于非標準化性、保質(zhì)期短的特性限制了其無法囤貨、無法定制采購樣品，所以更加提升了做生鮮采購的難度。如何才能做好生鮮采購管理?其需要利用好相適應的采購方式，常見的采購方式有三種，第一、自采，第二，供應商供貨，第三、產(chǎn)地直供，第四、配送中心供貨，四種方式有何差異和優(yōu)勢呢?

　　1、生鮮配送采購自采方式的優(yōu)勢與劣勢

　　生鮮配送采購自采方式價格較公正，定價前一般采購員會事先調(diào)查市場，討價還價，實現(xiàn)價格比較好。但也有不好的一面，潛在或隱形成本較多，如人事費用、加工損耗等，還有謹防采購員吃回扣等事項。

　　2、生鮮配送采購供貨商供貨的優(yōu)勢與劣勢

　　生鮮配送由供貨商供貨的話，比較大的優(yōu)勢在于穩(wěn)定性高，簽約周期內(nèi)供貨商需按時保質(zhì)配送所需生鮮蔬菜，且便于配合超市促銷等活動。但在價格方面會失去協(xié)商先機，所以挑選有責任心、生產(chǎn)能力強的供貨商很是關鍵。

　　3、生鮮配送采購配送中心供貨的優(yōu)勢與劣勢

　　生鮮配送由配送中心統(tǒng)一配送的話，特點在連接了產(chǎn)地和分銷商鋪，發(fā)揮配送中心中轉(zhuǎn)作用，完成初步清理包裝，減少工作環(huán)節(jié)和人力成本。適合訂貨量大時采用，提升配送速度。

　　此外，還有產(chǎn)地直供的采購方式，產(chǎn)地直供由產(chǎn)地直接發(fā)貨到店鋪，配送成本較高，采用者較少，需組織當?shù)貐f(xié)會，擴大品項及產(chǎn)量的規(guī)模，降低生產(chǎn)、配送成本等。

　　以上總結(jié)目前較為常見的采購方式，商家可根據(jù)自身運營規(guī)模自行挑選。