生鮮超市有幾種經(jīng)營(yíng)模式?生鮮管理有幾種方法?

發(fā)布者：互聯(lián)網(wǎng)|發(fā)布時(shí)間：2020-07-02|閱讀量：

導(dǎo)讀：生鮮市場(chǎng)壯大起來，各種各樣的生鮮超市就層出不窮，每個(gè)生鮮超市都有不同的經(jīng)營(yíng)模式，商品管理的方案也是不同的。下面我們一起來看看生鮮超市有幾種經(jīng)營(yíng)模式?生鮮管理有幾種方...

　　生鮮市場(chǎng)壯大起來，各種各樣的生鮮超市就層出不窮，每個(gè)生鮮超市都有不同的經(jīng)營(yíng)模式，商品管理的方案也是不同的。下面我們一起來看看生鮮超市有幾種經(jīng)營(yíng)模式?生鮮管理有幾種方法?

　　一、生鮮超市有幾種經(jīng)營(yíng)模式?

　　1.聯(lián)營(yíng)模式

　　聯(lián)營(yíng)模式是自營(yíng)模式的初級(jí)階段，它是指生鮮零售商向生鮮供應(yīng)商訂購生鮮商品并幫助供應(yīng)商進(jìn)行銷售，然后零售商從銷售額中抽取一定比例的提成來實(shí)現(xiàn)盈利的一種經(jīng)營(yíng)模式。這種模式的特點(diǎn)是零售商不承擔(dān)太大的風(fēng)險(xiǎn)，而供應(yīng)商往往要承擔(dān)經(jīng)營(yíng)過程中的生鮮損耗造成的損失，但同樣，它也存在很大的弊端，零售商沒有太大的自主權(quán)，他的發(fā)展很大程度上受制于供應(yīng)商的供應(yīng)能力。一般來說初期大賣場(chǎng)比較多使用這種模式

　　2.自營(yíng)模式

　　自營(yíng)模式其實(shí)就是買斷式經(jīng)營(yíng)，零售商一般以購銷合同來采購生鮮商品或原料，然后將生鮮商品給員工進(jìn)行加工、包裝。這種模式下，零售商可以直接確定生鮮商品銷售價(jià)格并自行銷售給顧客，對(duì)生鮮商品的掌控程度比較大。這種經(jīng)營(yíng)模式有很大的自主性，它主要賺錢的方式是賺取差價(jià)，這種模式的利潤(rùn)是比較可觀的，但同樣，零售商也需要承擔(dān)商品經(jīng)營(yíng)過程中的損失，面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)比聯(lián)營(yíng)模式要大。

　　3.直采自營(yíng)模式

　　這種模式就是零售商自己派采購人員到生鮮的產(chǎn)地或者生鮮的生產(chǎn)廠家等地方直接購買生鮮商品，他主要有兩種合作方式，一是一手交錢一手交貨，二是用購銷合同的形式來進(jìn)行生鮮商品的采購。這也是大家最熟知的源頭直采，然后零售商在進(jìn)行生鮮商品的售賣。這種模式是自營(yíng)模式的升級(jí)版，可以直接掌控生鮮商品的進(jìn)售價(jià)，并賺取更多的利潤(rùn)，選擇很多的大型生鮮超市都是采用這種直采自營(yíng)的模式來經(jīng)營(yíng)生鮮。

　　4.專柜模式

　　一般專柜模式更常見于化妝品等行業(yè)，它主要是指由零售商提供銷售場(chǎng)地和部分的設(shè)備，供應(yīng)商在符合市場(chǎng)的相關(guān)監(jiān)管條件下，可以自行安排人員進(jìn)行生鮮商品的經(jīng)營(yíng)。零售商可以根據(jù)合同上的約定收取一定比例的銷售提成或者租金的經(jīng)營(yíng)模式。這種銷售模式對(duì)于零售商來說比較穩(wěn)定，也不需要承擔(dān)過多的風(fēng)險(xiǎn)。