餐飲管理方法與技巧_餐飲連鎖店的經(jīng)營模式與管理百科

01連鎖餐飲如何經(jīng)營高效管理提升翻臺率（餐飲管理方法與技巧）

餐飲行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，一些傳統(tǒng)的經(jīng)營方式就經(jīng)常會出現(xiàn)問題，特別是對于連鎖餐廳，比如：

　　在飯店的時間短，或者節(jié)假日高峰時期，客人們招手大喊點菜，服務(wù)員手忙腳亂導(dǎo)致上錯菜或客人等不及早已離開，

　　還有的時候，經(jīng)常會看到一些服務(wù)員經(jīng)常在后廚和前臺收銀之間飛奔，傳送著菜單...

　　這些情況，也就給服務(wù)員帶來許多工作壓力，也就造成了餐廳經(jīng)常會出現(xiàn)人員流失的局面，最終影響的就是餐廳的管理效率和人力成本。

　　互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，給餐飲行業(yè)帶來巨大的變化，微信小程序，會員管理系統(tǒng)，收銀系統(tǒng)的出現(xiàn)，給餐飲企業(yè)帶來了巨大的改觀，比如友數(shù)連鎖管理系統(tǒng)，對接商戶現(xiàn)有的硬件設(shè)備，無需花費(fèi)高額的成本就可以直接升級成為智能化餐飲管理系統(tǒng)，收銀，會員，營銷功能為一體，提供微信點餐，外賣平臺集成，在線預(yù)訂，快餐系統(tǒng)等功能，滿足各餐飲企業(yè)的實際需求。

　　具體表現(xiàn)在：

　　1、無需專業(yè)培訓(xùn)，會電腦基本操作就會使用友數(shù)連鎖餐飲管理系統(tǒng)，無需擔(dān)心服務(wù)員的

02超市餐飲檔口做哪些種類？哪些受歡迎？

超市+餐飲的新模式，已經(jīng)形成了時下經(jīng)營一家超市的標(biāo)配，這也是新零售發(fā)展過程中形成的零售業(yè)態(tài)，通常這種模式以超市餐飲檔口為主，那么入局這種模式可以做哪些種類呢

超市餐飲檔口做哪些種類

　　1.做“大雜燴”開小吃街

　　我們都知道小吃市場大，行業(yè)巨頭比較分散，所以不少連鎖超市看到了這個紅利，比如超市發(fā)目前就在賣州東坡的三十多款小吃，北京宴包括熏雞、飲料在內(nèi)的十多個商品。

　　連鎖超市的每一家店都可以通過市場調(diào)研分析出，當(dāng)?shù)赜心男┦軞g迎的小吃，然后把這些小吃匯聚在超市餐飲檔口經(jīng)營下，為消費(fèi)者提供便捷的小吃服務(wù)。

　　小吃服務(wù)可以設(shè)置堂食，也可以設(shè)置外賣打包等，滿足不同消費(fèi)人群的需求。

　　2.現(xiàn)場加工+售賣一條龍服務(wù)

　　其次，超市餐飲檔口可以提供加工+售賣一條龍服務(wù)，通過在超市選購生鮮食材以后，直接由超市進(jìn)行宰殺，加工等服務(wù)，顧客這時只需要回到家下鍋即可享用。