提起火鍋品牌你會(huì)想起什么?德莊、橋頭、紅99等等。但是提起服務(wù)，第一個(gè)能想到的那必須是海底撈。而就在3月20日，海底撈正式宣布，其會(huì)員粉絲已破億;

　　受疫情的影響，從2020年開始，各路餐企就紛紛開始布局私域流量，并取得了不同程度的成績(jī)。

　　為什么近兩年這么多餐企布局私域?私域流量如何打造?餐飲品牌們又該如何通過這些私域流量進(jìn)行變現(xiàn)的呢?今天，我們就舉一反三，借“海底撈”來拆解餐企私域的秘密：

1. 海底撈的“第二增長曲線”

　　數(shù)據(jù)顯示，海底撈營收的八成以上來自會(huì)員消費(fèi)額。海底撈的顧客中68%以上每個(gè)月至少光顧一次。

　　這意味著，在公域流量越來越貴的情況下，海底撈基于已有的品牌效應(yīng)、服務(wù)體驗(yàn)、火鍋產(chǎn)品等，圍繞私域流量池找到了第二增長曲線。那么他的第二增長曲線有哪些組成部分呢?

　　(一) 海底撈千人千面的APP

　　在線上渠道，海底撈打造出了自己的私域流量APP，訂餐只是基礎(chǔ)功能，還輔助社區(qū)分享、話題分享等為增值服務(wù)，加之電商商城的購物功能，并配有實(shí)時(shí)在線的智能客服。

　　已將自有APP演變成包含多功能的超級(jí)APP，將之打造成為海底撈粉絲的線上嗨天地。

　　海底撈還在APP中設(shè)置了社區(qū)分享功能，并在功能欄中設(shè)置了“圈子”，可以幫助消費(fèi)者快速找到感興趣的圈層內(nèi)容。

　　(二) 小程序+微信公眾號(hào)

　　除了海底撈APP，海底撈火鍋小程序和微信公眾號(hào)也承載了海底撈外賣、商城、訂餐等更為細(xì)分化業(yè)務(wù)。

　　其中，海底撈火鍋微信公眾號(hào)以分享各種美食攻略和活動(dòng)為主要內(nèi)容，并設(shè)置了門店查詢功能，在會(huì)話欄中提供訂座排號(hào)、預(yù)訂外賣、線上商城等相關(guān)入口，微信公眾號(hào)入口與小程序相打通，點(diǎn)擊后即可進(jìn)入到相應(yīng)的小程序中。

　　就以海底撈春節(jié)推出的新年禮盒“萌虎撈福”為例，自1月10日開售，開售后下單量超預(yù)期并進(jìn)行緊急補(bǔ)貨，補(bǔ)貨不久線上商城便即售罄。

　　(三) 會(huì)員系統(tǒng)

　　無論是海底撈APP還是小程序、微信公眾號(hào)都會(huì)引導(dǎo)消費(fèi)者注冊(cè)成為會(huì)員。事實(shí)上，這是海底撈為進(jìn)一步提升消費(fèi)者體驗(yàn)的做法。

　　注冊(cè)會(huì)員后，消費(fèi)者通過門店平板電腦或者小程序下單時(shí)，會(huì)員系統(tǒng)會(huì)顯示其個(gè)人資料、用餐和歷史訂單以及偏好，從而為消費(fèi)者推薦相應(yīng)的菜品。

　　為增加會(huì)員體驗(yàn)感，加強(qiáng)會(huì)員粘性，海底撈還在全年各時(shí)段推出了多種多樣的會(huì)員活動(dòng)，包括320會(huì)員日、云聚餐、新品測(cè)評(píng)會(huì)等。

　　截止到2021年6月30日，海底撈已經(jīng)積攢了8500萬會(huì)員。上半年，海底撈餐廳平均翻臺(tái)率達(dá)到3次/天，會(huì)員消費(fèi)金額占總營業(yè)額的八成以上。

2.海底撈營銷的內(nèi)核

　　要想繼續(xù)拆解海底撈的私域營銷，那么我們不得不了解的就是海底撈的內(nèi)核：“服務(wù)式營銷”而它們的原理其實(shí)都符合以下4點(diǎn)：

　　(一)把營銷包裝成服務(wù);

　　(二)完全摒棄常規(guī)營銷;

　　(三)針對(duì)顧客心智定制;

　　(四)得女性心者得天下。

　　營銷技巧一旦獲得成功，就會(huì)被餐飲同行模仿，那樣短時(shí)間就會(huì)失去效力，但如果把營銷包裝成服務(wù)，再把服務(wù)教給同行，隱藏營銷的核心原理，那么就會(huì)產(chǎn)生奇效。

　　以上就是牛逼的海底撈，為什么我們學(xué)不會(huì)的原因，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人學(xué)的都是服務(wù)，換句說，學(xué)的都是表象，而真正知道原理的只有少數(shù)餐飲品牌。

3.為何餐飲品牌這兩年紛紛重視私域?

　　餐飲品牌之所以如此重視私域，有以下幾個(gè)原因：

　　1、疫情之下，門店流量被截了

　　“餐飲的公域流量主要來自于兩塊，第一塊是屬于第三方的，比如抖音、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等，第二塊就是餐廳門口的自動(dòng)流量，也就是過路客。

　　疫情發(fā)生后，門店的流量腰斬，線上流量成為餐飲商家營收關(guān)鍵。

　　2、美團(tuán)、餓了么流量越來越貴

　　自從平臺(tái)流量補(bǔ)貼紅利消失以后，外賣平臺(tái)的流量就一年比一年貴。每月除了要給平臺(tái)扣點(diǎn)20%-24%，品牌還需要花費(fèi)大量錢在購買流量上面。

　　不買流量就沒有客源，買流量成本高沒有利潤，圍繞流量矛盾在疫情中直接引爆。

　　3、私域流量是商家新零售基礎(chǔ)

　　疫情之下，餐飲品牌想要開拓餐飲+新零售、餐飲+預(yù)制菜等多種盈利渠道，擁有自己的私域流量池，是品牌成功的基礎(chǔ)。

　　忠誠的粉絲，未來將成為餐飲新零售品牌的第一批忠實(shí)購買客群。

4. 結(jié)語

　　突如其來的疫情成為了企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的催化劑。當(dāng)線下堂食門店被迫關(guān)閉時(shí)，不少餐飲企業(yè)積極尋求線上發(fā)展，建立會(huì)員體系，發(fā)展私域流量池。

　　海底撈就是以上述方式來操作的，他的成功轉(zhuǎn)型對(duì)行業(yè)來說具有一定的借鑒意義，如果你也想擁有專業(yè)私域顧問，聯(lián)系我。