云魔方教您如何在餐飲O2O里獨秀于林

　　被稀釋的匠心：處處用心換來平均發(fā)力！ “HowFun好飯食堂”創(chuàng)始人William和Chris表示，他們之所以會選擇西班牙餐廳，除了喜歡西班牙料理之外，也是因為想要檢視臺灣餐飲市場。五年前，當在他們決定創(chuàng)業(yè)之際，臺灣幾乎沒有所謂的正統(tǒng)西班牙餐廳。 “真正的西班牙菜有它的靈魂和個性，我們想要做的，就是想辦法去‘接近’它！這是我們一路走來不變的初衷。”現(xiàn)在“HowFun好飯食堂”已經(jīng)將第三家店開到上海。

        第一家店經(jīng)營了兩年多，雖然積累了基本客群，但營業(yè)卻總是只能維持在一個不上不下的水平，很難再做出更多突破。

　　“太過于理想化，細細斟酌著每一個步驟、細節(jié)，不能有絲毫妥協(xié)放松，反而忘了最重要的‘適度’。料理也好，空間設(shè)計也罷，當每個角落都搶當主角時，一切就成了四不像。”雖然一切看似用心良苦，但是卻缺乏吸引人的亮點，客人感受不到餐廳的靈魂與個性。整間店如同沒有個性的美女，看過卻不留印象。

　　聚焦與再造：盤活餐廳的5個策略

　　1、抓住菜品的靈魂與特色

　　在決心改造的同時，William和Chris面臨了第一個選擇題：“就地改造”還是“另起爐灶”？

　　交互比較分析第一家店的問題點后，最后選定王品集團、湛盧咖啡等已進駐的臺灣內(nèi)湖科技園區(qū)，以附近上班族為目標客群，維持西班牙菜路線，設(shè)為“sporty、colorful、happy restaurant”，打造讓客人在輕松歡樂的氣氛下開心用餐的空間，而餐食設(shè)計也改變做法，抓出一個主打特色，設(shè)定以Paella主題，定位為臺灣前所未有的第一家西班牙大鍋飯專賣店——HowFun好飯食堂。

　　2、裝修以彩色工業(yè)風吸引路人目光

　　裝修設(shè)計最后選定以工業(yè)風格為主軸，從西班牙人的生活與文化元素汲取靈感，打造讓女生也能接受的彩色工業(yè)風，空間設(shè)計以繽紛多彩的方式呈現(xiàn)，降低店和人的距離感。

　　3、平衡“理想”與“現(xiàn)實”的百分比

　　“我們曾經(jīng)不顧一切的追求理想，現(xiàn)在更知道，怎么在現(xiàn)實中一步步穩(wěn)扎穩(wěn)打地追求理想。我們很看重‘好飯食堂’這個品牌，這是全體員工一起打拼而來的！”好飯的員工每個人都是專職，也都把在“好飯食堂”的這份工作當成人生中很重要的一部分。“之所以不聘請兼職打工，是因為以前學生時代自己也打過工，當然很清楚打工的心態(tài)，和專職的責任感有天壤之別。”

　　4、顏色搭配如何繽紛活潑卻不凌亂

　　客人碰得到的地方就選用灰色鐵件，有色彩的地方大多是碰不到的地方，桌子用木頭色或不銹鋼等無彩度的顏色營造穩(wěn)定感，讓椅子跳色，顏色分布在空間的兩側(cè)。

　　5、20平設(shè)置56個座位的背后學問

　　其實在20平里，規(guī)劃放入56個座位算是比較擁擠的排法，因此中間部分采用高腳桌椅設(shè)計，坐著時不需要太大的空間，除了營造出美式酒吧的輕松感外，也能提升翻桌率。主要通道要讓兩個人輕松地錯身而過，避免通道人多時，阻礙客人進出，或延誤了服務(wù)生送菜收碗盤的時間。

　　6.整合互聯(lián)網(wǎng)資源，使用云魔方O2O解決方案平臺。

　　新顧客觸達—拉進新顧客，信息精準推送

　　其一是可以通過支付寶服務(wù)窗推薦拉新，主動將商戶的信息推薦給用戶，為商家增加一條拉近新顧客的通道。同時在服務(wù)窗內(nèi)，通過將顧客精細化分組，針對不同的用戶群體發(fā)送精準的信息。其二是通過無線WIFI引流，通顧客經(jīng)過商戶門店時，支付寶錢包會提醒用戶有WIFI連接，同時在推薦時，將商家最新動態(tài)信息進行推送，吸引路人關(guān)注服務(wù)窗并變粉絲。其三是結(jié)合LBS推薦，顧客通過LBS附近定位可以找到周邊商戶，商戶可以將優(yōu)惠信息一鍵觸達到有需求的用戶群體。
　　會員管理—豐富的營銷手段，大數(shù)據(jù)管理

　　在Hishop云魔方支付寶O2O解決方案里，會員管理這塊一大亮點。對于商家而言，將用戶聚集之后，如何管理營銷好這群人，是運營的核心點。那么在這塊，商家可以通過支付寶服務(wù)窗互動，和顧客建立一個互動窗口。同時，通過豐富的日?；顒哟黉N，包括會員卡、優(yōu)惠券、卡券等，增加會員對企業(yè)的粘性。另外，基于支付寶的大數(shù)據(jù)，商家可以從多維度分析經(jīng)營會員，最終實現(xiàn)營銷活動精準達到目標人群。

　　門店核銷—支付寶收銀，安全快捷方便

　　作為線下支付場景這塊其實是商家非常注重的，Hishop云魔方為商家的線下收款提供了切實的解決方案。在門店核銷這部分，支付寶的支付形式包括了掃碼支付、條碼支付及聲波支付，滿足各種不同行業(yè)的多種消費場景需求。

　　對于商家而言，支付寶收銀更快更安全。只需一掃，即可完成支付，輕松降低支付排隊帶來的服務(wù)影響。同時再也不用擔心怕收到假幣，且無需找零，便捷安全的收款流程。另外，系統(tǒng)及時記賬，實時到賬，加快企業(yè)的資金流通。